青睐吃川菜的好友应该都知道“老皮嫩肉”这道菜，炸的金黄的豆腐，外酥内嫩的口感，佐以酱汁，让人一吃就爱上。当天小编分享几个小妙招，免油炸，在家里也可以轻松轻松做杰出香味俱全的老皮嫩肉！
食材：
鸡蛋豆腐1盒、蒜头3瓣、自制昆布柴鱼椎茸大风酱汁1大匙、过量橄榄油。假设决定嫩豆腐，可以沾些面粉再香煎。
做法：
1.大蒜切末和酱油拌匀备用。
2.豆腐从冰箱取出，先回温一下，切适口大小，拭去多余水份再下锅。3.锅子擦干，冷锅参与过量橄榄油，左右摇转一下锅子，让油平均沾附在锅子内。由于不锈钢锅外表的毛细孔吸进油，就可以到达不沾的成果。4.开中小炽热一下锅，火焰不要超越锅底，防止过热，豆腐下锅转小火慢煎。5.待外表焦黄，再用锅铲从豆腐边边翻面即可。
小揭示：
1.煮完之后，用纸巾擦拭锅子外表(这样只须要少许的洗碗精)，加一些温热水和一点点的洗碗精，就可以轻松洗洁净。不锈钢锅洗净之后，用干布或纸巾将锅子内外擦干，不会留上水渍。2.外皮焦黄，香软滑嫩Q弹口感的老皮嫩肉，间接吃就很美味，佐以葱花和蒜蓉酱油也不错！
3.老皮嫩肉受欢迎的要素除了口感之外，佐料沾酱也是加分重点。可以依喜好预备风味酱料，香喷喷的米饭会忍不住再来一碗。
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