再过几天就是腊八了，每年这个时刻，家家户户都要腌腊八蒜，等到元旦早晨搭配饺子吃。其实，除了腊八蒜之外，黄瓜、大白菜、胡萝卜也能研制出洪亮可口的咸菜。怎样腌咸菜才最好吃？小编为您引见10种腌咸菜的方法，一同窗起来吧
腊八蒜
原料蒜 1000克、米醋过量。做法蒜去皮洗净后控干水份，取玻璃容器装3/4蒜出来,加米醋至瓶口。盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的中央，大略半个月到一个月就能腌出湛清碧绿的腊八蒜了。
腌黄瓜
原料黄瓜 15斤、辣椒 1斤 、盐 1.5斤、大蒜 3两 、白酒 1.5两、味精 3两、白糖 1.5两、姜 3两 、酱油4斤。做法酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹16小时后，再用重物压10小时。辣椒切块，姜蒜拍碎切块，和其余料一同放入酱油内即可。
牛肉酱
原料牛肉 2斤、红辣椒 5斤、盐 半斤、味精 2两、豆油１斤、芝麻４两、醋（白醋）４两、豆瓣酱４两、糖 ４两。做法牛肉、辣椒铰碎，先用油将牛肉炒熟，再把其余料放入烧开即可。
五香辣萝卜皮
原料萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精过量。做法将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。
风味白菜
原料大白菜5000克、盐250克、糖250克、苹果250克、梨250克、蒜50克、葱100克、花椒25克、味精10克。做法将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱状态，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。将各种调味料搁置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。
五毒草生米
原料花生米一斤、精盐一两、花椒一钱、大料一钱、豆蔻半钱、姜三片。做法将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，参与花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。
酱八宝菜
原料黄瓜1000克、藕、豆角 800克、红豆克、花生米300克、栗子仁200克、核桃仁100克、杏仁100克，（以上原料应后行腌制好）、黄酱2000克、糖色100克、酱油1000克。做法将以上原料均加工成大小均等的状态混合在一同，用水泡出局部咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，期间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如无余可加凉开水。
酸甜莲藕
原料鲜嫩莲藕3000克，白糖800克，松开300克，盐300克，生姜10克，八角6克。做法将莲藕洗净泥土去皮，切片，用盐腌1小时，压干水分；将其它调料放入沸水锅中（加水2000克）熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一同倒坛中，约4-5天后即可食用。
五香辣椒
原料辣椒10000克、盐1000克、五香粉100克做法将辣椒洗净，晒成半干，参与调料拌匀，入缸密封，15天后即可食用。
糖蒜头
原料鲜蒜头5000克、盐1000克、白糖1000克、凉开水1000克、醋500克做法削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，荡涤后入缸；每5000克蒜头加250克盐，腌1天，两边倒缸3次；再加水撤去辣味，每天换水1次，延续4天；而后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；15天左右即成。
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