传统面线含有必定的盐份和太白粉，煮的时刻，若不洗就会煮糊而且还咸。所以传统面线要不糊不过咸，有三种方法：“先洗再煮”或“先煮再过水”或“先干蒸”，跟着小编一同来了解一下吧！
一、先水洗，再煮
做法：1.取一锅子，内盛七分满的水，煮开。2.水快开的时刻，此时才开局荡涤面线的步骤：＊由于面线太早洗的话，会成一团（1)用清水洗面线，洗掉盐份及外表上的太白粉：约洗2～3次（2)洗面线要像搓揉发丝般轻柔，洗得差不多时，水也滚了
3.水开时，马上放入面线，约煮40秒(放入后用筷子搅开)
4.依照喜好，想吃：（1)干面：于碗中放入过量葱油，参与面线一同搅拌，即可享受～（2)汤面：于碗中放入面线，参与汤头及配菜，即可享受～*“先洗再煮”好处：有效洗去咸度
二、先煮，再过开水
做法：1.先煮：取一锅子，内盛七分满的水，水开的时刻放入面线，用筷子稍稍拌一下，煮约40秒。2.过开水：此时就可捞起面线，放于已有装开水的容器内(用冷开水冰镇，面线口感会愈加分唷)
3.将竹帘铺于盘子上，备用(竹帘除了好看，也可沥掉水份)，接着用筷子夹起面线并卷成一小团，放于竹帘上，要吃的时刻配上一点酱汁食用(可依喜好分配酱汁，例如：芥末酱汁、芝麻酱汁，或用薄盐酱油等等)
*“先煮再过开水”好处：（1)先用热水烫过再冰镇，面线口感佳！（2)要吃的时刻放入酱汁中，面线就会散成一条一条的，入口滑顺清爽～
三、先干蒸，要吃再煮
做法：1.将买回的面线放于碗里，用电饭锅干蒸，外锅放1杯水。2.电源跳起时，即可取出(红面线也可这么做～干蒸后的面线，摸起来还是干干的不会断掉)
要食用时，再煮即可
参与麻油姜蛋及汤头好美味！
*“先干蒸”好处：（1)不只面线不过咸，也不会因适度吸汤而烂糊，口感风味佳！（2)干蒸后的面线未吃完，亦可放于冰箱冷藏，延伸保留期限！
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