清甜好吃的绿竹笋凉拌或煮汤都是十分美味的！但要怎样做能力够保管竹笋的甜美并且驱走苦味呢？其实步骤很便捷，跟着小编一同入手做做看吧！
一、竹笋带壳从冷水开局煮
竹笋带壳煮可以锁住甜味与水分，防止在水煮环节中散失，因此不倡导切块再下锅。另外，煮笋要从冷水开局煮，不要等水滚了再丢下去。用冷水煮可让热度由外而内平均优化，若间接丢入滚水会让笋肉压缩，苦味不可排出。小窍门：煮笋的水要能够淹过竹笋，防止煮久干涩。煮笋剩下的汤带有苦味与杂质，可将一些笋汤与煮好的笋一同放入冰箱冷藏保管，其他的汤则倒掉。
二、全程加盖
只需一下锅就加上盖子并且全程不掀开，用闷煮的方式能力保管水分。普通来说烹煮期间约30分钟即可，或是闻到竹笋的香味飘出即可关火。
小窍门：加生米增甜味若想为竹笋参与甜味，可用茶叶袋参与一点生米放下去一同煮。不过够新颖的竹笋其实不须要额外加盐巴或生米来增甜去苦。假设没有生米或不想用这个方法，将水煮的期间延伸10～15分钟也可以替代。
三、冰镇
将刚煮好的热腾腾的竹笋放入冰水（照片中为整锅间接放入冰箱的冰水）冰镇，可以坚持竹笋的鲜嫩口感。假设不须要马上吃，可以人造放凉后再送入冰箱冷藏保管。竹笋的甜味从摘下开局就会不时降低，最佳赏味期当然是今日现采现吃，顶多坚持2～3天就过了甜度高峰期。若短期间内来不迭食用，先将新颖的竹笋水煮后保管也是好方法喔！
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