苹果的营养十分丰盛，其果肉中含有果胶、钾离子，可降血压、降胆固醇、促成肠道蠕动，改善便秘、预防大肠癌。果皮营养价值更高，含有丰盛植化素，包含多酚、杨梅素、槲皮素等，当中多酚与绿原酸具抗氧化作用，有助防癌及预防心血管疾病，杨梅素则可稳固血糖；槲皮素能包全支气管。经常吃苹果有益肥壮，连皮一同吃则更好！苹果虽好吃，但留意不要吃果核，由于果核中含有大批的“氢氰酸”，该物质对身材有害！另外关于化疗阶段、身材免疫力低下的癌症病人，则无法吃苹果皮，要削皮用热水烫事先再食用，防止生食，免得附在表皮上的有害物质吃进体内。有钻研指出，煮热后的苹果，其多酚类自然抗氧化物的含量会大幅参与，能降血糖及血脂、抗氧化，还能克服胆固醇、消弭自在基，而且过度加热后的苹果果胶更稳固，能进一步排汇肠道内的细菌与毒素，协助排毒。人们广泛以为饭后吃水果是个好习气，但钻研发现，饭后吃水果容易会被食物阻碍于胃中，产生胀气、便秘，造成消化不良。专家倡导饭前半小时吃苹果比拟适宜，不只能协助排毒、缩小热量摄取，还能包全免疫系统免受熟食不良抚慰，对免疫系统有益，且各种营养素也较易被排汇。早餐前吃苹果可排汇磷质，适宜用脑上班者、血压有疑问者；晚餐前吃，则可调理血糖，协助排便顺畅。关于胃部容易不适的患者则倡导饭后两小时后再吃，免得苹果中的果酸和胃酸混合后，会参与胃部累赘，像是溃疡性结肠炎患者，更不宜生食苹果，粗纤维和无机酸会抚慰肠胃道。
上方几类人不宜吃苹果：
1. 胃寒者：由于苹果性凉，胃寒病症的人是不宜吃苹果的，属碱性又偏滋补的苹果性味甘酸而平，吃太多，会使胃寒的人病情减轻。2. 溃疡性结肠炎患者：这类患者最好不要吃苹果，尤其是急性发作时期更要留意，因质地较硬的苹果含有粗纤维和无机酸，十分不利因溃疡变得单薄的肠壁启动愈合，反而易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗塞等并发症。3.白细胞缩小症的病人、前列腺瘦小的病人：这两类病人均不易生吃苹果，免得使症状减轻或影响治疗结果。4.患有冠心病、心肌梗塞、肾病的病人也要慎吃！苹果僵硬，关于牙口不好的人则可以煮熟后再吃，煮熟了的苹果只管维生素有损失，但果肉更容易排汇！煮苹果时倡导将苹果切开，挖去内核后再煮！
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