原料：转化糖浆200g、液态酥油75g、枧水5g、月饼公用粉（也可用低粉或中粉替代）300g、白莲蓉馅、咸蛋黄做法：预备好资料哈，要褒扬这些资料的包装，这几个瓶子真的超赞，一点不漏油挤完油之后的瓶口像没挤过一样洁净，我曾经洗洁净预备装蜂蜜用了！
月饼粉长这样，然而配料只要小麦粉，所以应该个别面粉也可以替代的。
接上去就可以做月饼啦，预备搅拌盆一只，倒入转化糖浆、酥油和枧水。
拿一只蛋抽顺时针不停搅匀，不时搅到液体浓稠有光泽，蛋抽提起来会带住液体。
而后将月饼粉过筛至搅拌盆内。
用软刮板用切拌的方式拌匀。
在台面上铺一层保鲜膜，将面团倒在保鲜膜上，隔着保鲜膜用手微微揉一下，揉润滑后收紧保鲜膜放入冰箱冷藏松弛1个小时。（疏忽这个三角裤状态...）
在面团快松弛好的时刻提早来做蛋黄莲蓉馅。做50个一个的小月饼皮和馅的比例是2:8，所以皮10g馅料40g。电子秤上放一个小碟子，而后归零。接着放上一颗咸蛋黄看看重量，（一个蛋黄大概13~18g不等的）残余无余的份量用白莲蓉馅补上。打比如蛋黄是15g那么白莲蓉就是25g，这样加起来才到达总馅料40g的重量。（图是曾经分好重量的蛋黄和白莲蓉馅）
将莲蓉馅按扁，放上蛋黄，右手按住蛋黄，左手虎口缓缓往上推。
收口后微微滚圆。其他的也这样包好备用。
在手上抹一些面粉，把月饼面团分红10g一个的小剂子搓圆。
台面上也要撒一层薄薄的面粉放粘。
将小面团用手按扁（可以按的大一点繁难包），而后放上一个莲蓉蛋黄馅。
雷同右手按住馅，左手虎口微微托住饼皮往上推，差不多快收口时可以换大拇指微微往上推开面皮直至收口齐全闭合。
而后微微滚圆。
模具内也要撒些干粉放粘，多余的粉可以用模具轻敲台面抖去。
把月饼球微微在台面滚一下让它平均沾上细腻的面粉。
放入模具内，扣在台面上。
微微按压模具，而后推出月饼胚即可。
压好后排在烤盘内。
烤箱预热200°
拿一个鸡蛋，蛋黄倒入碗内，蛋清只倒入三分之一就好。用筷子搅匀。再预备一个毛刷。
烤箱预热好后放入月饼，中下层高低火烤3~5分钟定型取出。
用毛刷蘸取蛋液微微刷在月饼外表。毛刷上蛋液不能太多喔，刷太多蛋液会让月饼外表花纹含糊掉。
刷好蛋液后放回烤箱内，烤15分钟左右即可。
出炉后放在晾网上晾凉，这是我第一批的月饼，方子给出的资料份量能做这么多个... 期待2~3天后回油了就可以吃啦，也可以打包送人啦。
而后这是这次烤的月饼，有莲蓉蛋黄、粒粒板栗和红豆沙。月饼皮一次性做不完也没相关，保鲜膜包好放冰箱可以放一个礼拜。
看下烤箱上班时的内置灯，它是凸进去的圆鼓鼓。很柔和的光线。
以及不沾油繁难清洁的纳米涂层内胆。
高低六根烤管，上色受热更平均。
左右和后背都有的散热孔和稳如泰山的防滑底座。
小贴士1.广月耐贮存，很适宜快递给远方的好友亲戚一同分享~2.月饼资料来自淘宝贝卡烘焙家，真的蛮好吃的，店家也很客气很良知哒。3.在压模后月饼外表有多余的面粉可以用小毛刷微微刷掉，不要用嘴吹会把口水吹上去的。4.假设感觉2:8比拟难操作，可以选用3:7的皮馅比例来包。5.蛋黄是市售真空可以间接入馅的那种，假设感觉腥可以刷料酒烤箱烤一下。我一点不感觉腥啊 哈哈哈6.最后，看上帅气的烤箱君可以到此戳看以下链接,只管我这台有温差的缺点，但烤进去物品还是不错的。
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