蛋黄肉粽

原料：粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品做法： 干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又洁净 糯米淘洁净后，用水浸泡几个小时，五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗净，切小块，和五花肉一同腌制 咸蛋黄里参与小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半 包粽子：先挑两片完整的粽子叶，把前端硬的蒂部剪掉，两片粽叶叠起，从两边卷起成圆锥状，先放一颗枣，再填一把糯米，放几块肉和香菇，放入半个蛋黄，再放入一些米，盖上肉和蛋黄，把下面的两片叶子拉上去包住底下的锥筒，用绳子捆起即可 低压锅里，加水没过粽子，下面最好压点物品，比如一个盘子神马的，煮一个小时关火焖几个小时 留意：粽子叶多荡涤几遍，去除干粽叶的滋味肉要多腌一段期间，这样肉能力入味，蛋黄必定要事前用酒蒸一下，要不然会有腥味填米前放一颗枣可以防止从底部漏米

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