过了冬至，天气越来越冷，很多人开局为“寒症”所苦恼，咱们该吃些什么可以让身材热乎起来呢？12月22日上午，本报专刊部组织举行了往年第十次“跟大厨学做家庭营养菜”优惠，温州市金鼎美食培训学校的姜建锋大厨特地设计四款用羊肉、兔肉为原料的夏季“暖身菜”，这些菜能帮你赶走凛冽。
中西合璧羊肉添新味
涮羊肉、羊肉煲、烤羊肉……很多人都青睐在冬天吃些羊肉来暖暖身，做法也不少。不过，今日姜大厨推出的两道羊肉美食各有特征，有中西合璧的翻新菜，也有传统烧法的农家菜。“羊肉用新疆菜烧法，主料用西式意大利面。”姜大厨师推出的第一道菜“羊肉烧意面”，土洋联合，做法和原料都颇令人异常。先做好两手预备，一是意大利面条（泡过水）下锅煮透，捞出待用。二是羊肉入油锅快炒，半生熟捞出。接着该开局正式动工了。热锅滑油，放入洋葱、葱、姜、大蒜烧香，放番茄块快炒。记得，要等到番茄烧出汁来，再放入其它原料和清水，而后上方条稍煮，最后放入羊肉烧至收汁。一道中国口味的意大利面条新颖出炉了，外表润滑的面条盘绕着，羊肉、番茄、四季豆和红萝卜装点其中。现场学员纷繁动筷，这道中西合璧的面条主食可是第一次性品味。羊肉嫩滑，入口之后透着番茄味果味；面条筋道，细细咀嚼，还有股意大利面条特有的甜香。享用完了“中西大餐”，另一道传统农家烧“板栗烧羊肉”退场了。羊肉与板栗可是“老伙伴”了，在夏季一同食用可收到进补和防寒的双重效用。不过，大厨提示说，在做羊肉时，调料的搭配无法漠视，放个山楂或加一些萝卜，参与去皮的生姜都可以减轻羊肉的臊味。
熬锅兔骨汤暖暖身
“走兽莫如鸪，走兽莫如兔”，后人对兔肉的营养价值和保健作用给予了极大的必需。现代营养学钻研也以为，兔肉属高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，还有“美容肉”之称。“一兔两吃，兔肉用来炒，兔骨用来煲。”姜大厨师要以兔肉为主料，精心打造两道家常滋补美食。先动工的是一道“菱角烧兔肉”，大厨端着铁锅一番颠炒，兔肉和各种食材一同在锅中跳动起来，看得人目迷五色。这道炒兔肉以“美色美味”吸引人。兔肉口感细腻圆滑，搭配以河菱肉、甘美豆、青红椒等素材，颇尴尬看。不过，好戏还在后头，另一道兔骨煲，则以“滋补养生”理念取胜，更适宜夏季饮食。“夏季吃兔肉时，搭配一些膳来补偿兔肉的凉性，才是最佳烧法。”姜大厨在炉灶上架起了一口炖锅，参与天麻、洋参、枸杞、红枣和生姜，用各种膳与兔架子一同缓缓熬汤。这道兔骨汤烧法虽便捷，不过挺费期间，大厨倡导主妇们最好在双休日开烧，先大火烧熟兔骨肉，再用小火慢煲一二个小时。预计还没烧好，地面浮荡着的兔肉香味，就会让隔壁街坊家艳羡了。在冬日里，给家人盛一碗滋补靓汤，咕隆咕隆喝下去，一股暖流涌上心头。“油腻又鲜美，适宜温州人口味。”参与优惠的闲余烹饪高手陈成昌第一个品味后，立刻竖起了大拇指美化。“汤圆来咯，吃了汤圆大一岁。”优惠今日，刚好是农历冬至，大厨特地为大家预备了暖洋洋的汤圆当点心。白花花的汤圆滚入红糖水中，再撒上厚厚一层芝麻和花生粉，又软又糯的汤圆含在嘴中，甜在心田，大家一同分享着美食的快乐。
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