豆腐的黄金伙伴

豆腐营养丰盛，含有铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰盛的优质蛋白，其消化排汇率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一团体一天钙的需求量。豆腐是经常出现的豆制品，无论在家庭饭桌上还是在各大宴席上都会晤到豆腐的菜肴，那么你知道哪些食材与豆腐搭配最适宜么，更有营养呢?上方就为大家引见豆腐的四大黄金伙伴，来看看吧!

目录 豆腐的营养价值 豆腐的黄金伙伴 豆腐的做法大全 豆腐不能和什么一同吃 豆腐牛奶减肥法

豆腐的营养价值

1、豆腐营养丰盛，含有铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰盛的优质蛋白，其消化排汇率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一团体一天钙的需求量。

2、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证明，豆腐除有参与营养、协助消化、增进食欲的配置外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血配置中可参与血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉软化、冠心病患者的膳佳肴。豆腐含有丰盛的植物雌激素，对防治骨质蓬松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

3、豆腐亦可用于食疗，具备必定的用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次;鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚缺乏热者，也可用于下乳;葱煎豆腐，可用于水肿收缩;豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘;豆腐红糖共煮，可用于吐血等。

4、豆腐是老人、孕产妇的现实食品，也是儿童生长发育的关键食物;豆腐也对更年期、病后调养、瘦削、皮肤毛糙很有优势;脑力上班者、经常加夜班者也十分适宜食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

豆腐的黄金伙伴

1.豆腐配肉，蛋白质互补好排汇。

大豆有“植物肉”的佳誉，它是植物性食物中蛋白质最低劣的食品。所以大豆加工成的豆腐，富含优质蛋白质。不过，豆腐中的中的人体必须氨基酸硫氨酸含量缺乏，因此不能被人体齐全应用。

所以，假设在吃豆腐的同时参与一些蛋白质品质十分高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体排汇和应用。尤其是鱼肉配豆腐，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量十分丰盛，鱼肉苯丙氨酸含量比拟少，而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用，可扬长避短、相反相成，提高营养价值。

2.豆腐配蛋黄，钙补更轻松。

由于钙的排汇应用环节中，维生素D起着十分关键的作用。所以吃豆腐的时刻，要搭配富含维生素D的食物。而蛋黄含有很丰盛的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的低劣菜肴。生物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一同做成“红白豆腐”也十分现实。另外，鸡胗、猪肝等生物内脏也对参与豆腐的钙排汇有很好的作用。

3.豆腐配海带，补碘没商量。

豆腐岂但能补充营养，还对预防动脉软化有必定的食疗作用。这是由于豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止惹起动脉软化的氧化脂质发生。然而皂甙却会带来一个费事：惹起体内碘的排泄，假设常年食用或者造成碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰盛的海产品一同做菜，就一举两得了。

4.豆腐配青菜，防病助消化。

豆腐只管营养丰盛，但膳食纤维却比拟缺乏，独自吃豆腐或者带来便秘的费事。而青菜和木耳中都含有丰盛的膳食纤维，正好能补偿豆腐的这一缺陷。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。须要留意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一同烹调，免得影响豆腐中钙的排汇。

豆腐的做法大全

一、麻婆豆腐

麻婆豆腐的资料预备

主料：豆腐一块400克、牛肉末50克;调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉过量、花生油30克;

配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉过量、花生油30克;

配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉过量、花生油30克;

配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉过量、花生油30克;

配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

麻婆豆腐的制造步骤

1、预备食材。

2、先把豆腐切成2厘米见方的丁。

3、在清水里放少许盐。

4、把切好的豆腐在水中。

5、浸泡15分钟。

6、而后捞出备用。

7、炒勺上火烧热，注入过量花生油便炒肉末。

8、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒

10、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

11、而后烹入黄酒炒匀。

12、炒香以上资料后倒入肉汤煮开。

16、而后放入过量的酱油。

17、用盐调味。

18、而后下入豆腐煮开。

16、豆腐煮大概3-5分钟。

17、而后放入少许鸡粉提鲜。

18、用水淀粉勾芡。

19、此时要边摇锅边用手勺推进锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

20、装盘以后趁热平均的撒上一层花椒面。

21、而后，撒上青蒜末和少许香菜末，假设不喜香菜可不放。此菜至此便告所有操作实现。

二、鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤的资料预备

鱼头一个，豆腐两块，菜心8两，盐一勺半，料酒一勺。

鱼头豆腐汤的制造步骤

1、开点火 用姜擦一下锅 关火。

2、鱼头铺在锅里 再停火 等锅缓缓地热起来(注：还不要放油先 由于这一步是要用锅的热 把鱼头外表的水分烘干 这样一会煎就不会爆锅爆得凶猛 也不会油四处喷了 鱼的表皮也能保留得比拟好 不会由于高温脱掉了) 鱼外表的水分干得差不多后先盛起。

3、锅里下油 爆香几片姜。

4、把鱼头放出来煎 翻几次面 外表没有了血就可以了。

5、加足水 加少许料酒 大火煮开。

6、豆腐(事前用盐水泡过)切小块 放出来同煮。

7、煮停火转中火 熬1个小时。

8、放入青睐的青菜 或是撒上一些香菜 放盐调味就可以了。

三、番茄豆腐

番茄豆腐的资料预备

主料：番茄 1个，老豆腐 500克。

调料：葱2根，盐、鸡精各过量，生抽 10克。

番茄豆腐的制造步骤

1、预备好原资料。

2、番茄划十字花刀，放入沸水中略焯捞进来皮。

3、去了皮的番茄切成片，葱切长段。

4、豆腐洗净，切生长块备用。

5、取不粘锅，加油烧热放入豆腐块。

6、将豆腐煎至两面焦黄，捞出沥油。

7、炒锅加油烧热，放入番茄片翻炒。

8、倒入豆腐块一同炒。

9、加盐调味。

10、再参与生抽。

11、盖上锅盖小火焖5分钟。

12、加鸡精炒匀。

13、再参与葱段炒匀装盘。

豆腐不能和什么一同吃

与豆腐相克而不能与豆腐一同吃的食物关键是含草酸较高的食物，如菠菜、竹笋、苋菜、茭白等，其次还有蜂蜜。

1、豆腐不能与含草酸高的食物一同吃。

菠菜、竹笋、苋菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜与豆腐同食的，其要素是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的排汇。人体内的结石正是草酸钙，碳酸钙等难溶性的钙盐堆积而成的，所以最好不要把菠菜等含草酸较多的食物和豆腐一同吃。然而假设将烹饪方法扭转一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大局部的草酸，就可以缩小其影响。

还有一点值得提点的是，吃豆腐放葱是不迷信的，因葱中也含有少量的草酸，可以与豆腐中的钙联分解为红色积淀的草酸钙，使钙难以排汇。咱们知道钙是人体必须的元素，常年这样，会降落豆腐的营养价值，假设进食含钙量丰盛的食物较少，则或者使体内缺钙，发生焦躁不安、抽搐、软骨症等症状。因此，在烹制豆制品时，最好少放或不放葱。

2、豆腐不宜与蜂蜜一同吃。

豆腐与蜂蜜同食的话，是很容易造成腹泻的。

豆腐牛奶减肥法

豆腐含少量的植物性蛋白质，吃进肚里易饱经饿，是优势多多的减肥食物。吃豆腐容易有饱腹感，而豆腐含有的植物性微量元素极端丰盛，有助于排出多余水分，提 高消化配置，特意是针对腹部的脂肪尤其有效。

豆腐牛奶汤：3日速效平腹

像做个别豆腐汤那样把豆腐放在牛奶中煮(牛奶中加少许水，防止干锅)，等沸腾后，依照自己的口味假设调味品即可食用。

减肥原理：豆腐篇豆腐含少量的植物性蛋白质，吃进肚里易饱经饿，是优势多多的减肥食物。

吃豆腐容易有饱腹感，而豆腐含有的植物性微量元素极端丰盛，有 助于排出多余水分，提高消化配置，特意是针对腹部的脂肪尤其有效。美国影星伊 丽莎白泰勒曾靠吃豆腐减肥成功。

最佳搭配：都是含钙量很高的食物，每天保障1000毫克钙的摄取，对坚持身体是十分无优势的。

减肥指点准则：

要想取得喝奶减肥的优势，就要管理总能量，在多喝奶的同时相应缩小其它食物的摄入量，特意是那些营养价值低而热能高的食物，如甜饮料、甜点、糖果、膨 化食品、凉粉凉皮之类和高油脂食物，适当缩小晚餐主食，以保障总量的平衡。