家庭做小油条简单方法10分钟 (家庭做小油条简单方法10分钟 家里做小油条窍门)

炸宽油条家常做法？

原料

面粉 (500克)

鸡蛋 (1个)

泡打粉 10克

酵母 5克

水 适量

植物油 适量

步骤

将面、泡打粉、鸡蛋、酵母混合后，用水和成较软的面团，放在冰箱里一晚上，第二天早晨用；

早晨把面团取出来，稍微整理，不要揉很长时间，整理成长条，然后切成小的长条，两个长条压成一个油条的生胚，醒15分钟；

油烧至7成热，下入油条生胚，小火炸至金黄捞出即可。

步骤 1

先把除油以外的所有材料混匀揉成面团放置30分钟。（油条揉面的手法很重要，稍微揉成团后就开始用拳头反复揣——折，一定不能把面团揉光滑了。)

步骤 2

把面团放在案板上，20克玉米油用个小碗装着，用手往面团上抹油，开始用拳头揣面。揣面——折叠——再揣面——再折叠......反复揣折5-10分钟后用保鲜膜把面团盖上醒面。（注意手法，必须用拳头揣，不能用手揉。在揣折面的过程，手要不断摸油揣折面团，这样面团不容易粘手，面团比较柔韧。）

步骤 3

每隔30分钟揣折5-10分钟，整个过程需醒面两次揣折三次，经过三次的揣折后面团已经很细腻柔软而且很有韧性。

步骤 4

最后，把面团整理成长方形，表面抹油，用保鲜袋装 包裹放冰箱冷藏五个小时。（我一般会提前一个晚上做好放冰箱，第二天起床就可以炸了。）

步骤 5

冷藏了一个晚上的面团，要炸之前得提前从冰箱拿出来回温，大概放置10-30分钟。等面团的温度恢复到正常室温（大概25-35度左右），就可以从保鲜袋拿出来。

步骤 6

案板和面团洒点面粉，两手轻轻把面团撑长，再用擀面杖把面团擀成约1.5CM的厚度，再切成两指宽的长条。（注意：面团从保鲜袋拿出来一定不能揉，面团的厚度不能太薄，要不炸出来口感没那么蓬松。）

步骤 7

筷子沾水，每隔一块面团就用筷子沾湿，然后把没沾水的那块面团重叠到沾湿的那块面块上面，再用筷子在中间压一下。

步骤 8

锅里倒入足量的油，先中火烧至180度左右再转小火，家里如果没有测量油温的温度计，就先取一个小面团扔油锅里，如果快速的飘起来而且颜色变黄，说明油温高了；如果没有快速飘起来，说明油低了，先别炸；如果面团迅速飘起来还是白色的说明油温刚刚好，就可以开始炸了。

步骤 9

下油锅前拿起面团往左右两边稍微拉长，再放入锅里。炸油条时，一定要不停的翻动油条，让每一面都受热均匀，这样油条才能变大，更蓬松。

步骤 10

当油条炸至呈正反呈金黄色就OK啦。

1步：動動小手，開始和面~

面盆中倒入300g麵粉、4g酵母粉、20g食用油、一小勺食鹽，用筷子混合均勻之後，打入一個雞蛋，然後用120g溫水和面。一邊倒水一邊攪拌，等碗中的面麵粉都呈絮狀之後，下手和成光滑的麵團。

麵團和好之後，在麵團表面塗抹上一層食用油，放在碗中，蓋上蓋子或者保鮮膜，放進冰箱冷藏發酵，第二天早上就能拿出來炸了。當然，直接炸也是可以的，放在常溫下發酵2個小時，就能接著製作了。

第2步：油的成型過程~

麵團發酵好之後，放在案板上搓揉2分鐘，然後用擀麵杖擀成5厘米寬、1厘米厚的長方形面片，用刀將面片切成一個個2厘米寬的小劑子備用。

劑子都切好之後，每兩個小劑子疊放在一起，用一根筷子放在劑子中間按壓一下，讓兩個小劑子貼合緊實，然後用手揪下兩，一個【小油】的形狀就出來啦~

第3步：【小油】的炸制過程~

鍋中加入食用油，油溫預熱到6成熱之後，轉小火加熱。取一個做好的小油，用兩隻手將油再次拉長，然後放入油鍋中開始炸，炸至的過程中注意翻面，一直炸至油兩面金黃，就能控油出鍋啦！~

只需要一碗麵粉，不加泡打粉、不加小蘇打，一樣能做出焦香酥脆、超級蓬鬆的放心小油，吃起來安全又放心。大家可以一次炸多一些，吃不完的冷凍保存，想吃時拿出來復炸一下，或是直接拿來做菜都很方便呦。喜歡吃油的朋友在家試試這種做法吧，以後想吃油就能自己在家做啦~

家庭做小油条简单方法10分钟（家里做小油条窍门）

【需要注意的細節】：

1、家庭製作油，因為沒有大口徑的油鍋，所以製作長度較短的【小油】最為合適，不僅製作起來更加簡單，吃起來也更加方便

首先准备一个大一点的盆，往盆内加中筋面粉1000克，土鸡蛋3个，酵母粉8克，泡打粉8克，盐10克，温牛奶260毫升，如果不放纯牛奶也可以加水，根据自己家喜欢的口味来放就行，先用筷子把面团搅成絮状。很多朋友在炸油条时，说不能加泡打粉，炸出的油条不健康，现在的泡打粉都是无铝泡打粉，还是要加一点，这样炸出来的油条才会蓬松柔软，外层酥脆，吃起来更像油条的味道。

第二步：在加入45毫升食用油，在和面时可以酌情增减奶的量，面团比较软，最后揣到盆光，面光，手光，下手把面揣成光滑的面团，油条的面千万不要揉。盖上盖子后，把面团发酵至2倍大。

第三步：如果想快速发面，可以将揣好的面放入一个小一点的不锈钢盆中，锅内加水烧到32度，把盆放到锅内，这样发面的时间会更快一些，室内温度20度左右时，一个小时左右基本上就发好了。

第四步：面发好后在案板上刷上一层油，把发好的面取出来，直接按压成4厘米宽左右的长条，接下来在切成2厘米宽的段。

第五步：把切好2段面剂叠压放在一起，取一根筷子在中间压一下，筷子上面一定要抹上一点油，防止粘连在一起，压的时候也不要太用力了，注意别把面压断了。

第六步：刚从老家带来的菜籽油，倒入锅中后把油烧到6成热，调成中火，先取一根筷子放入锅中，来试一下油温，筷子冒小泡泡，就可以下锅炸油条了。双手把油条拿起来，油条会自然拉长，首先把油条中间部分放入油锅，然后再左右手轻轻地摇动一下油条，让油条的中间定型一下，然后再松开手，让整个油条下入锅中，开中小火慢炸。

第七步：油条定型后，用筷子把油条来回多翻动一下，一定要使油条受热均匀一些，把油条炸至两面金黄后，用漏勺捞出在控一下油，就可以装入盆中了。

1.面粉入鸡蛋，加入酵母粉和白糖，用温水和面 2.和成面团，手上沾油将面团揉捏光滑，放冰箱发酵一晚 3.第二天拿出面团，擀成长方形 4.切成2厘米左右的条，两条叠一起，中间用筷子一压到底 5.宽油炸制 6.几秒翻一次面，炸制金黄膨胀，捞出控油

小韦脆皮油条配方？

主料：中筋面粉100克

辅料：油条蓬松剂4克（品牌就不说了，知名的也就那么几种），温水65克

1、中筋面粉、油条蓬松剂可以混合在一起称。

2、温水的温度大约大50度左右，基本就是手摸上去略微有点烫。

【2】中筋面粉和油条蓬松剂一起过筛。

【3】面粉中倒入温水，用筷子搅拌成比较粗糙的面团，然后把面团和面粉屑倒在案板上，用手揉成光滑柔软的面团。

【4】揉好的面团上盖一张保鲜膜，静置20-30分钟左右。

天热、潮湿的天气，时间就短点，反之，就长一点。

【5】醒好的面团，用手压成大约10厘米宽的面皮，用硅胶刮板切成约2厘米宽的长条。

【6】把两条面皮垫在一起，把筷子对准面皮中间位置，往下用力压一下，使两块面皮粘在一起，油条的雏形就做好了。

【7】开油锅，油温大约升到160度左右时，拉住面皮的两个头，把整个油条拉长到20厘米左右，然后放入油锅。

1、油条入油锅时，中间部分接触到油后，两个手用一下劲，把油条的两个头都捏断，这样炸出来的油条，整根都是蓬松的。如果把两个头也炸进去，由于拉长油条时，手的力量都集中在两个头上，面团会被捏紧，炸出来就是两个硬块了。

2、怎么判断油温呢？有个小窍门，中小火加热油锅，等到开始冒清yan的时候，关一会火，待清yan散去，再开中小火，这时候油温就差不多了。

有看到说炸油条需要180-200度油温的，经过试验，应该是不可行。180-200度油温时，基本上油条一扔进锅，就已经通体发黑了，等炸到可以吃的程度时，已经是一股焦味了。

【8】油条入锅后，用筷子不断翻动油条，使其均匀受热，炸到整根油条呈金黄色时，就代表油条已经炸好了。

传统油条正宗做法和配方？

用料

盐 7克

面粉 500克

小苏打 3克

白糖 5克

鸡蛋 2个

酵母 5克

温水 280毫升

做法步骤

步骤 1

加入盐，糖，酵母，小苏打，鸡蛋，水

步骤 2

40分钟后面成蜂窝状就可以开始做了

步骤 3

轻轻揉几下，切记不要太用力

步骤 4

切成小段

步骤 5

用筷子把两个压在一起

步骤 6

做好的生胚

步骤 7

起锅烧油，筷子周围开始泡气泡时下油条

步骤 8

用筷子来回不停的滚动油条

步骤 9

炸成金黄色就可以出锅了

体面油条做法？

1.面粉500克鸡蛋1个泡打粉8克小苏打3克水260盐5克糖5克油20克1. 食材称重。

2. 面粉，泡打粉，小苏打这三个粉料混合。

3. 水，盐，糖，鸡蛋这四种是一起的。

4. 把上面几样食材混合打散备用。

5. 粉料也混合备用。

6. 鸡蛋水加入面粉搅拌成絮状。

7. 再加入油。

8. 开始叠压揣面2分钟左右。

9. 盖上保鲜膜松驰十几分钟。

10. 再继续叠压揣面，松驰，重复三次。

11. 卷起粗条，裹上保鲜膜放冰箱冷藏6小时以上。

12. 昨晚睡前和面，今早六点起床，取出回温半个小时左右。

13. 伸成宽长条。

14. 切成小条。

15. 两片叠一起中间压一下。

16. 锅太小，一个胚分成两段才可以炸的去。

17. 油温180°左右，把油条胚用左右手同时扯长，入油锅。

18. 不停翻动，等浮起后。

19. 炸到表面金黄捞出控油。

矾碱盐油条配方10斤面？

盐碱矾油条面原料： 普通粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—15克、温水370克。制作：1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾盐碱矾油条面碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。

2、案板上抹油，取少许面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

面粉10斤，鸡蛋10个，盐7克，白糖80克，安琪酵母粉10克食用碱5克，食用小苏打7克牛奶三袋，食用油200克。和面水的比例是2：1加鸡蛋，白糖，酵母粉，食用碱，小苏打，牛奶，加食用油面和到不黏手为止，一个个小剂子刷油醒发20分钟，伸长两个合在一起炸。

十斤面，一两半碱，二两盐，三两矾。

1、所有材料混合，揉成光滑柔软的面团，面团揉好后是非常柔软的，可以先预留10G的水不要加入，揉面的时候观察状态看要不要加进去。

2、面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置半个小时。最好是提前一晚和好面，面团和好后放冰箱冷藏松弛，目的是为了松弛面筋，让面团更具有延展性。后期炸和擀的都好膨胀好擀开。

3、然后把面揉搓一下，切成条，把两个叠在一起要筷子压一下，用手提着将两端拉长。

4、锅内放入较多的油烧到六成热，可用手在上面感受热度，然后放入油条坯，用筷子翻转按压油条四周。

5、油条炸至金黄即可用漏勺捞出就拿出控油，沥油后即可食用。

1材料：面粉1000克，明矾25克，食用碱15克，盐20克，清水600克，油2500克。

2将矾，碱，盐放入盆内，用木锤捣碎，碾细。加入500克清水，待其全部溶化厚加入面粉，拌抄均匀，载勇手和面过程中带入剩余的清水，扎成柔软细腻又筋力的面团，面上薄薄的刷一层油，醒发20分钟。

3将面团在扎一遍放在刷好油的案子上，盖上油布，醒发40分钟。

4从醒好的面团上顺长切下一条，勇手边拉边按，成厚约7厘米，宽约7厘米的长条，抹一层油后勇刀垛成宽1厘米的小长条。然后面对面的两条叠在一起，用双手食指顺长从中间轻压后提起，在用双手的拇指和食指捏着两头，拉成32厘米油条生胚。

5放入约220度的油中边炸边用筷子翻转，炸至膨胀发起，呈浅棕红色既可

6出锅。

油条自发粉怎么用？

油条自发粉就是里面已经兑好了油条膨松剂之类的东西，你什么也不需要再放，直接用温水或者牛奶和面就可以了，方便又省事。把自发粉倒入面盆里，然后一点一点地加入温水，搅成面絮，一点儿干粉也没有，然后下手揉成偏软的面团。

如果面团粘手的话，在手上抹点油，面团揉好后盖上盖子等半个小时后做成油条坯子，然后正常炸就可以了

可以用凉水和面。可以适量加牛奶鸡蛋 液，盐糖适量搅拌混合均匀。混合揉面 将混合好的液体和自发粉揉在一起。最好是晚上开始发面，第二天早上使用。面团变大了两倍，证明发酵成功。

摊面 发酵好的面团不要揉，在案板和面团上沾一点油，防止粘连。

把面团轻拍成一块厚度约1厘米的面饼块，把面块切成2cm左右的厚度，面块中间用筷子压出痕迹，两个压好的面块叠在一起，两头捏紧，锅里放油炸面，油开始冒均匀小泡泡的时候油条入锅，油条二十秒后浮到油锅上的时候开始匀速翻面，两面金黄后出锅。

用一斤油条自发粉打一颗鸡蛋，放点食盐，和成偏软的面，用揣面的手法揣，醒发15分钟继续揣，连续三次，永保鲜膜包起来放冰箱冷藏保存一晚上，第二天早上起来开始放案板上撑长，擀一厘米厚，用刀切成两公分宽，两个摞一起用刀背压一下就可以热油炸了，外皮酥脆，个个空心的油条就炸好了。

自发粉用来发面要用温水，发面过程中温度保持在20-40度。如果天气寒冷，要使用60度左右的热水，以防面的温度冷却过快。

1.自发粉中加入盐、酵母。

2.加入水。

3.和成面团。

4.将面团搓成条。

长油条的做法和发面全过程？

食材：

中筋面粉& ‬500克

酵母& ‬2克

食用碱‬& 2克

泡打粉‬& 5克

鸡蛋‬& 2个

猪油‬& 5克

盐‬& 3克

白糖& ‬2克

温水‬& 300克（鸡蛋‬加‬清水‬‬的含水量‬是‬80%）

第一步‬，【和面‬】

1.天冷的情况下‬，把‬酵母‬用‬35度‬左右‬的‬温水化开‬，发酵‬5分钟。

2.再把面粉、盐、泡打粉、糖、食用碱、猪油一起放入盆中，把鸡蛋也打入盆中，一起用筷子搅拌均匀。

3.酵母发酵到时间后，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，用筷子搅拌成大面絮。

4.面粉一定要边到酵母水边搅拌，让酵母水和面粉，还有其它食材充分混合均匀，然后用手揉制成团。

5.第一遍面团揉好后，松弛15分钟，然后继续揉面并用折叠的方法第二次揉面，再松弛15分钟，到时间后最后揉面一次，这样油条面团就制作完成了，封上保鲜膜，放置一晚。

& &每次揉面的时间不要太长，1-2分钟，面团揉制均匀即可。

第二步‬，【制作‬油条‬生胚‬】

1.案板上‬抹上‬食用油‬，或者‬撒上‬面粉‬防粘‬，然后‬把‬油条‬面‬从‬两头‬慢慢‬抻拉‬开‬，放在‬案板上‬。

& 面团‬不要‬揉制‬，从‬盆中‬取出‬，整形‬后‬直接‬抻拉‬，也‬不用‬擀制‬，如果‬抻拉‬不起来‬松弛‬5分钟，不要‬硬拉‬，那样‬面筋‬会被‬扯断‬。

2.用刀把长面条，分切成宽窄均匀的小面条，再取一根筷子在清水当中蘸一下，在一个剂子中间压出一条印记，最后将两个剂子叠在一起用筷子在中间轻轻按一下，使两块面条能粘一起。这样油条胚就做好了。

第‬三步‬，【炸制‬油条‬】

1.锅中‬倒入多‬一点‬的食用油‬，这样‬油才能‬把‬油条‬蓬起来‬。开火‬油温‬烧制‬6成热，然后‬取‬一个油条‬生胚‬，从‬两头‬轻轻‬拉一下‬，拉长‬后‬放入‬油锅中‬。

2.等‬油条‬胚‬从‬锅‬下面‬浮上来‬的时候，用筷子‬左右‬拨动‬油条‬，使它‬均匀‬受热‬，快速‬膨胀‬起来‬，等‬炸制‬表面‬金黄‬，就‬可以‬捞出‬控油‬。

食材：高筋面粉500克、植物油适量、酵母粉5克、温水250毫升。

做法：

1.温水和面，酵母粉用温水化开倒入面粉中，拌到无干粉揉合好，密封面盆放在温度低的地方，发酵一夜。

2.早晨面发酵好了。取出面的一部分擀成厚的厚面皮，按照自家的锅来取决，面胚的大小，在面上刷点油。

3.切好的油条面胚，二个用筷子按压一下，轻轻的拉伸一下面胚.

4.热油大概有80度左右，可以用面试下，火不要开大，放入油条面胚炸好一面在翻一面，颜色金黄即可。

三、发面油条做法二

食材：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。

做法：

1..将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，

然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵

3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来

4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀

家庭做小油条简单方法10分钟（家里做小油条窍门）

5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟

6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀

7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大

8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了

9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形

10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段

11.一段摞在一段上面

12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚

13.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，

等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！

美味的油条做好了，感兴趣的可以学一学尝试一下

家庭做小油条简单方法10分钟（家里做小油条窍门）