鸭肉怎样炖好吃有营养?
一，泡椒炖鸭肉 资料：去皮鸭肉，葱，姜，盐，酱油，泡椒，白糖。做法：将鸭肉洗净后，放入凉水中焯烫一下，直到水沸腾时，捞出即可。锅中参放大批的油，将葱、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出红油，而后放入焯好的鸭肉，参与一勺酱油，炒至上色。
在炖鸭肉的时刻，记得必定要盖上锅盖炖肉，这样炖熟会破费的期间稍微短点，而且炖出的肉也好吃。炖煮40分左右，放入少许的味精和切小的葱白葱叶，搅拌平均，中止炖煮。
鸭肉切块备用。一切的调味料都备好。土豆去皮，香菇用水泡发。先把鸭肉过水焯一下，去除里边的血水和脏物品，必定要凉水下锅，开锅煮一会捞出。锅里放油，而后放入白砂糖开局炒糖色。小火而后用铲子缓缓搅动，白糖开局焦化，如图铲子里糖的色彩，再继续熬。
冬瓜鸭架汤 用料 烤鸭架一副 冬瓜一块 香菜4根 葱 姜 甜面酱2－3勺 盐 料酒 冬瓜鸭架汤的做法 鸭架一只，去掉鸭PP，用手将鸭肉一点一点撕上去，撕成鸭丝，备用 把撕下鸭肉丝的鸭架，掰成小块。
炖鸭子怎样炖老鸭汤
详细步骤 第一步 老鸭切大块冷水里泡1小时左右为的是出血水和腥味。第二步 冷水下鸭肉，放点姜，黄酒，煮3分钟之后出锅 第三步 凉了以后，自来水上冲洗洁净，食材木耳，白芸豆提早5小时泡好 第四步 取一砂锅，加够足够的水，放老鸭，胡椒粉，香料，黄酒，煮开半小时左右放泡椒转小火。
清炖老鸭汤的做法步骤 将鸭肉洗净切成块。姜块、葱白拍破待用。 锅中烧热水，放入一些生姜和鸭块淖掉血水，捞出洗净沥干水份。（生姜不要全放出来，还要用的） 另起一锅，放入油烧热，放生姜、葱白、鸭块爆炒，待鸭块成金黄色时，倒入料酒，翻炒几分钟。
老鸭最好用开水烧一下，除去腥味，炖汤时加点醋也有去腥参与鲜味老鸭汤的做法很多，有冬瓜老鸭汤，薏仁绿豆老鸭汤，酸萝卜炖老鸭汤，火腿胡椒老鸭汤，黄瓜老鸭汤等等，其做法不少。
老鸭汤的做法。 总结：鸭子用凉水浸泡，捞出在锅中炒干水分炒至发黄，铲入砂锅加温开水，锅不盖盖儿， 到水冒小泡，文艺就这样炖两个小时左右。 我是沈小怡，十分荣幸能回答这个疑问。 老鸭汤，不只可以补充能量，还能清热祛暑。假设外面再参与酸萝卜，那就更美味了，鸭肉脱骨不塞牙，酸萝卜解腻清口，汤色醇香，鲜美可口。
、老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。2 、陈皮用水侵软，刮去瓤。其余资料洗净。3 、将清水煮沸，把各种资料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。
如何炖鸭子汤滋味好
1、莲杞炖鸭子汤 食物 老鸭1只，枸杞20克，莲籽150克，食盐、姜、麻椒、鸡精、葱、米酒各适当。作法 ⑴将鸭屠宰，去净毛，从腋窝下开一小口取下内脏器官后荡涤预留。⑵莲籽温小水泡发到软，去莲心；枸杞荡涤；葱荡涤切条；姜削皮，荡涤，切片。
2、继续参与残余的黄花菜、香菇和姜蒜包，倒入足够的开水，一次性加好水，中途不能再加水了。1大火烧开。1大火烧开后，转小火慢炖，炖40分钟以上。1鲜美的鸭汤，色泽金黄。
3、老鸭汤当然要选老鸭，这样更容易去掉鸭子的腥味。普通来说，鸭子都是一岁以上的。将鸭块放入没有油的煎锅中干炒，将鸭油煸炒。这样不只能让汤汁不平淡，还能去除鸭子的腥味。鸭子有很多油。煮熟后撇去煮熟的鸭油，会使汤色更亮，滋味更鲜。也可以选用酸萝卜、陈皮、银杏、木瓜、鲜笋等。
4、老鸭整顿洁净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。 将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。 水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，参与备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时) 莲藕老鸭汤 资料 老鸭半只，莲藕1斤，盐过量 做法 将老鸭斩件。 莲藕切大块。