家用磨刀的正确方法与技巧

2024-09-22 02:02:24

导读： 磨刀大揭秘：正确方法与技巧，尖利又耐用的菜刀必备！ 菜刀在厨房中是必无法少的工具，但经常使用一段期间后，刀刃会变得钝而不尖利，影响烹饪成果和效率。本文将为......

磨刀 大揭秘： 正确 方法 与 技巧 ，尖利又耐用 的 菜刀必备！

菜刀在厨房中是必无法少的工具，但经常使用一段期间后，刀刃会变得钝而不尖利，影响烹饪成果和效率。本文将为您科普正确的磨刀方法与技巧，协助您轻松磨出尖利又耐用的菜刀。

1. 预备上班：磨刀之前，先将磨刀石浸泡于水中约8分钟，让其充沛吸水。而后将磨刀石放在湿毛巾上，以防止滑动和摩擦发生过热，防止菜刀钢材退火变软。

2. 横磨方法：将菜刀横放在磨刀石上，使刀背与磨刀石成九十度角。用两个拇指顶住刀背，右手食指压在刀身上，左手稳固刀身。轻推前行时用轻力，后拉时用重力，坚持约2分钟。横磨可发生纵向刀刃纹，具备最佳的尖利度、强度和耐用度。

3. 斜磨方法：斜磨的握刀模式和横磨相反，力度也一样，但要歪斜磨刀。斜磨实用于修复卷刃或从新开刃，可发生次佳的刀刃尖利度和强度。