当我们沉浸在中华博大精深的饮食文化中，总有一股神秘的东方味道吸引着我们的心。在这片广袤的大地上，甘肃的地方特色美食犹如一道独特的风景线，展现了甘肃人民的骄傲和智慧。今天，就让我们一同踏上品味甘肃六大地方特色美食，鲜香味美，你吃过几种？
兰州牛肉面，又被称为兰州清汤牛肉面，位列“中国十大面条”之首，是甘肃省兰州地区的特色小吃。有人总结了面的标准：“一清、二白、三绿、四红、五黄”。也就是说，一碗好的面，汤要清，萝卜要白，香菜蒜苗要绿，辣子要红，面条要黄亮。兰州清汤牛肉面的汤底，牛肉味道浓郁，却不油腻。面条的粗细可以自由选择，吃起来有嚼劲，不坨。辣椒是一定要加的，它不仅能增加香味，还不辣。牛肉的分量很足，都是大片的，鲜香味美，实在是太香了。
手抓羊肉是临夏的一道代表性美食，其美味程度足以让人一想起便回味无穷。手抓羊肉之所以得名，是因为它通常带骨，多切成条形或块状，并且直接用手抓食。令人惊叹的是，这种羊肉完全没有羊膻味，这得益于临夏人精湛的烹饪技巧和独特的调料。每一口手抓羊肉都经过精心腌制，融入了花椒的香辣、羊肉本身的肉香和盐的味道。这种味道层次丰富，让人回味无穷。再加上油脂的奶味，使得整个味道更加浓郁，让人欲罢不能。
羊羔和牛犊，这两种美味佳肴，顾名思义，都是牛羊的幼崽。它们的肉质鲜嫩，犹如初生的春芽，让人一尝难忘。其中，靖远县的羊羔肉更是名扬四海，成为了当地的特色美食。靖远羊羔肉的烧煮技艺独特，每一道菜都经过精心烹调，展现出各式羊肉菜肴的魅力。它们的肉香汤鲜，味道鲜美可口，仿佛是大自然的馈赠，让人回味无穷。不仅如此，靖远羊羔肉还富含丰富的营养成分，是冬令进补的佳品。即使是白条（手抓羊肉），也毫无腥味，真正的入口即化，绝不留渣塞牙缝。每一口都让人感受到生命的活力和美食的魅力。
“三套车”是一道集凉州行面、腊肉、冰糖圆枣茯茶于一体的美食，无论是外地游人还是凉州居民都喜爱。盘中的腊肉，可以看作是腊汁肉夹馍的姊妹，每个盘子里还配有一小块焖子，上面撒着一些葱丝，让人垂涎欲滴。而盐版拉面则是一道具有独特风味的面食，用面粉、盐、水混合饧面，没有蓬灰碱水的参与，呈现出一种打卤面的感觉，入口滑爽，让人回味无穷。
而被称为冰糖红枣茯茶的饮品，则是用冰糖、红枣、桂圆、红枣、枸杞、核桃仁、茯茶精心熬制而成。这道茶不仅口感醇厚，而且具有滋补身体的功效，是凉州人民喜爱的饮品之一。
牛肉小饭，这名字虽带“饭”字，实则是一款面食，甘肃省张掖市的早餐桌上，它可是不可或缺的佳肴。在张掖，巧手的厨师们将面团揉得如同铜钱厚薄，再用锋利的刀将其切割成小小的方块，宛如粒粒米饭。当这些小小的方块落入滚水中，它们便开始了生命的舞蹈。煮至浮起，迅速捞出，过一道凉水，待其冷却，便呈现出一种独特的口感：爽滑中带着嚼劲，仿佛在口中跳动。
在甘肃酒泉，有一种美食叫做“鸡汤糊锅”，它就像是一个美味的画卷，各种食材在鸡汤的浓香中交织出一幅温暖的画面。其中，麻花粉条面筋和黑胡椒是它的四大主角。鸡汤糊锅的底料是浓郁的鸡汤，熬煮得如此浓稠，以至于整个大锅都充满了汤底的香气。面筋和宽粉都是现要现放，保证了食材的新鲜和口感。而麻花，更是可以根据个人口味选择硬或软，让美食体验更加丰富多彩。