蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维以及植物化合物等营养物质的关键起源，在咱们的日常餐桌上有着无足轻重的位置。但一年四季都能吃到的蔬菜反而惹起了人们的质疑，以为食用反季蔬菜不利于人体肥壮，那咱们怎样能力正确意识反季蔬菜？
什么是反季蔬菜？
要想弄清楚反季蔬菜究竟好不好，首先要弄清楚反季蔬菜的定义。应季蔬菜是指按节令、节气等人造环境气象条件种植、成长并成熟的菜品，也称气节菜。
反季蔬菜依照种植、成长的状况，通常分为三类：
1.他乡种植。即在南边地域种植成长，夏季时运送至北边市场；这类蔬菜对南边来说是应季菜，对北边来说是反季菜，如菜薹、豌豆尖等。
2.常年保留。即经过现代技术(如高温储备)来延伸应季蔬菜的保质期，如蒜薹等。
3.大棚种植的蔬菜。准确来说，前两种并不算反季蔬菜，由于关于消费地而言都是适应节令的，只是关于消费地来说是反节令。而大棚种植蔬菜才是咱们通常意义上的“反节令蔬菜”。
应季蔬菜比反季蔬菜更有营养吗？
1.普通来讲，应季蔬菜比反季蔬菜营养含量更丰盛、营养价值更高。
应季蔬菜中维生素C、可溶性糖以及矿物质含量显著高于棚种反季蔬菜。例如：
应季种植黄瓜每100克含叶绿素0.75毫克、维生素C16.2毫克、糖分2.3毫克，而反季种植黄瓜每100克含叶绿素0.36毫克、维生素C12.7毫克、糖分1.7毫克，低于应季种植的黄瓜。
辣椒、番茄应季种植每100克含维生素C区分为149毫克和33.6毫克，而反季种植的辣椒、番茄每100克仅区分含维生素C85.2毫克和14.3毫克。
反季种植蔬菜的蛋白质、钾、钙、铁等营养素含量也均低于应季种植蔬菜。
2.应季蔬菜多为露地种植，通风、日照等条件更好。
这是由于应季蔬菜都是露地种植，良好的通风、短缺的日照以及昼夜的温度差，使得营养物质的分解和积攒更充沛，果实丰满多汁；而反季蔬菜多在大棚内成长，遭到棚内光照和温度的制约，营养物质相对积攒少，口感也遭到影响。
3.无公害无机肥料的经常使用使反季蔬菜质量优化。
我国北边冬秋节令凛冽，农作物种植受限，应季蔬菜种类繁多，以白菜、萝卜为主，而像豆类、茄果类、深色叶类蔬菜等富含蛋白质、维生素B2、胡萝卜素的蔬菜却很少，从而造成了营养素供应不平衡。
为延伸夏季蔬菜的食用期限，北边居民经常将蔬菜启动储备或腌制。常年间储备与腌制的新颖蔬菜，特意是叶类蔬菜，不只会形成原有的营养素散失，并且还会参与蔬菜中硝酸盐与亚硝酸盐的含量，影响人的身材肥壮。
虽然反季蔬菜的营养素含量比同种应季蔬菜稍逊色，但照旧可以补偿冬秋节令繁多蔬菜种类所带来的营养素无余，在正当膳食方面起到关键作用。
并且随着无公害无机肥料的经常使用，反季蔬菜中维生素C、可溶性糖、蛋白质以及无机酸含量参与，硝酸盐含量降落，反季蔬菜营养质量获取优化。
日常生存中如何筛选蔬菜？
在日常筛选蔬菜时应以当季气节蔬菜为主，保障人体所摄入蔬菜的营养性和安保性；而在蔬菜种类稀缺的节令，应以当季蔬菜搭配反季蔬菜，从而保障人体摄入营养的平衡性。
倡导每天摄入蔬菜300-500克，深色蔬菜占一半以上。