温度太高了，会影响正常发酵的1、酵母温度40度会被烫死的，2、想要保持酵母的最大活性，需严格控制温度，也就是尽量将室温及面团温度控制在24，30度之间，当温度达到40度或以上时，酵母基本上就已经失去活性，很难再发挥发酵的作用，酵母温度40度......