羊肚菌属中低温型菌类，菌丝生长适温20℃，24℃，子实体发育适温15℃，18℃，温差大，利于子实体形成，菌丝体不需光线，子实体生长需微弱散射光，属好气性菌类，二氧化碳浓度过高，易造成羊肚菌子实体畸形，甚至腐烂，对环境pH值的要求为7.0，8......