麻辣烫的教学内容，1.，麻辣烫原料的特点及作用；，2.，麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用；，3.，清油麻辣烫底料的炒制方法；，4.，牛油麻辣烫底料的炒制方法；，5.，不同麻辣烫味型的调制技术；，6.，老油的清洗、提炼技术；，7.，常见菜......