中国四大菜系是什么，中国四大菜系，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，扩展资料，菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派，中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，......