压实平台责任 优化促销机制 强化监管指点
多方共治防止外卖食品糜费
随着我国网络餐饮市场规模始终扩展，外卖用户规模极速增长。网络餐饮平台一头衔接千千万万的商家，一头衔接亿万消费者。据统计，截至2022年底，国际外卖用户已达5.2亿，网络餐饮平台成为禁止餐饮糜费的关键环节。
国度市场监视治理总局、商务部近日联结印发《对于施展网络餐饮平台引领带举措用有效防范外卖食品糜费的指点意见》（以下简称《指点意见》），旨在充散施展平台企业引领带举措用，防范外卖食品糜费，促成网络餐饮行业规范肥壮开展。记者采访发现，外卖食品糜费现象曾经惹起多方注重，一些新的做法正在浮现成果。
满减凑单、菜量不明、口味不佳等要素形成外卖食品糜费
7月14日半夜，烈日高照，北京市背阴区光华路的写字楼前，外卖骑手进进出出。“任务日午餐高峰集中在11点至13点，这条街写字楼集中，订单量挺大，有时刻可以一次性接到一栋楼里的三四单。”外卖骑手周东林说。
“满30减8，满50减15，满100减25，收缩券最高至20元，新用户立减1元，折扣商品0.35折起……”11点左右，在光华路一栋写字楼任务的于涵开局在外卖平台上选用午餐，轻易点开一家餐馆便能看见诸多活动促销消息。
“小炒菜花、麻辣鸭血和一碗米饭一共29.76元，凑不上‘30元减8元’，觉得亏了。再加一碗米饭，只要支付23.76元，反而廉价6元。”虽然知道自己吃不下两碗米饭，但于涵还是选用多买了一碗米饭“凑单”。“如当天气太热，多买的米饭其实没方法带回家早晨吃，只能扔掉。”
往年3月，国度市场监视治理总局在全国范畴外部署展开了为期3个月的禁止餐饮糜费专项执行。国度市场监视治理总局食品安保总监王铁汉引见，市场监管部门在调研外卖食品糜费疑问时发现，很多消费者在点餐时会多选几份米饭、馒头号单价比拟低的商品，以加入满减凑单活动，或许凑单到达送餐门槛减免配送费，往往因此形成餐饮糜费。
外卖菜量标识不明也是形成超量点餐的要素之一。“豆花牛肉、芝士年糕和米饭，约1500克。”正在筛选外卖的辽宁省沈阳市大东区居民温容宁说，“我一个女生，看到重达3斤的单人套餐必需不会下单，否则必定糜费。然而很多外卖菜品并没有菜量提示，就容易点多。”记者采访时，不少消费者反映，线下点餐时，服务员往往会依据人数给出菜量提示，消费者也可以向服务员详细征询重量、口味等细节，有助于过量点餐。但点外卖时，消费者看不到实物，仅经过菜品照片难以预计菜量。
记者阅读多家外卖平台，发现大少数餐厅在菜品说明中没有标识原料、重量或标识不全，大局部“一人份”“双人套餐”也没有标注菜品详细重量，消费者很难依据团体须要启动评价选用。“虽然不想糜费食物，但有时为了防止不够吃，特意是有好友一起点餐吃饭的时刻，还是会偏差于宁多不少，最后就剩下了。”温容宁说。
此外，因口味不佳、包装破损等要素造成的外卖食品糜费现象也比拟经常出现。天津市红桥区居民沈俊杰通知记者，自己经常在任务回家的路上点外卖作为晚餐。“就拿当天来说，路上堵车，回家的时刻外卖曾经放在门口有一段期间了，炸土豆口感很差，确实没怎样吃就扔了。”沈俊杰坦言，“有一次性送来的奶茶只剩大半杯，应该是路上洒了，而且密封口曾经主动过，我就不想喝了。”
中国社会迷信评价钻研院院长荆林波示意，餐饮业主动拥抱互联网、减速数字化，提供愈加方便的外卖服务，无利于促启动业开展，更好满足消费者需求，但同时网络餐饮糜费现象也应该惹起足够注重，防止糜费。
提示过量点餐、介绍“小份菜”、优化促销机制等，平台发力事倍功半
“我经常点的面筋最近推出了小份菜，一团体吃刚刚好。以前一团体不敢点的鱼头泡饼、北京烤鸭，最近也有‘点小份饭，一同光盘’的活动，‘一人食’套餐菜品搭配得很不错。”北京市海淀区双榆树街道居民陈佳说，“过去只要过量点餐的提示，如今给过量点餐提供了更多的‘小份’选用。”
针抵消费者反映比拟多的“满减凑单”机制，市场监管部门也在踊跃推进外卖平台企业优化促销机制。比如在点餐订单“满减凑单”页面，主食类餐品交流为可常年保留的鸭蛋、咸菜等预包装小食品，有效防止食物糜费。
这些外卖平台的点滴变动，曾经取得必定功效，有助于推进消费者构成文明消费、按需点餐、珍惜食粮的看法，推进餐饮企业选用浪费过度、绿色低碳、环保肥壮的消费运营形式。
抓住平台这个“牛鼻子”，防范外卖食品浪麻烦倍功半。“监管中，咱们发现要充散施展平台的示范引领作用。”国度市场监视治理总局网监司司长庞锦引见，市场监管总局指点网络餐饮平台在点餐、提交订单、实现订单等环节全流程设置过量点餐提示，进一步增强抵消费者的疏导。踊跃优化餐品供应结构，设置“小份菜”专区鼎力推行小份饭菜。建设健全正向处罚机制，为介入“小份菜”“小份饭”供应的商户提供流量允许，抵消费者下单购置“小份菜”“小份饭”等绿色消费行为给予处罚性补贴。截至目前，美团、饿了么共开售“小份菜”11.99亿份。
记者调研发现，外卖平台一个小小的机制可以施展渺小的疏导作用。比如，某外卖平台2017年上线让消费者自主选用“须要餐具”或“无需餐具”的配置，截至往年4月，已有超越3.27亿用户经常使用过“无需餐具”配置，累计减碳超越15万吨。
但假设机制疏导不当，负面成果也会经过平台成倍加大。比如“满减凑单”机制，虽然正在始终优化，但仍有消费者因此超量点餐，形成糜费。
专家建议，防范外卖食品糜费必需压实平台责任。监管部门应答外卖平台增强监视疏导力度，让其更好地施展侧面疏导作用。反食品糜费法明白了网络餐饮平台反食品糜费的法定任务。此次印发的《指点意见》，从优化餐品供应结构、优化餐品消息展现、强化全流程消费提示、优化平台规定协定等方面提出10项举措，催促头部平台施展示范引领作用，增强对餐饮服务运营者的疏导，推进建布防范外卖食品糜费的长效机制。“咱们将进一步施展平台示范引领作用，致力推进构成厉行浪费、推戴糜费的良好习尚，促成网络餐饮行业规范肥壮开展。”庞锦示意。
餐饮企业、社会组织、消费者多方独特致力，构成网络餐饮新习尚
“过去点烤鸭，都是要一套或许半套。但咱们发现外卖用户单人点餐的很多，因此增设了‘一人食’烤鸭。”全聚德团体公司餐饮运营中心总经理王晓珊通知记者，烤鸭是企业的外围产品，为此专门开发了“一人食”烤鸭套餐，配料的重量也经过精心设计，让点餐主人既能享用烤鸭美食，又防止了糜费。
王晓珊引见，企业在外卖平台上还增设了多少钱较低、容易保留的凑单小食。“这样依据平台规定，顾客既能够享用满减活动又不用多点菜品，免得形成糜费。”
餐饮企业做外卖还要多花心理，防止将线下形式间接照搬到线上。王晓珊说：“近期咱们对线上外卖产品启动梳理调整，下架了局部性价比不高、配送影响口感的菜品，上架多款精品菜肴。经过优化菜品质量，给消费者更好用餐体验，也能缩小食品糜费。”
防范外卖食品糜费，餐饮企业责任严重。王铁汉引见，监管部门围绕落实商户主体责任，紧盯突出疑问，严厉治理要求。催促餐饮服务运营者片面落实反糜费制度措施，自觉将厉行浪费、推戴糜费归入消费运营全环节。提倡正当调整菜品重量、规格，推出“小份菜”“半份菜”；优化反糜费提示提示；向消费者主动提供打包服务，提倡经常使用可降解打包、外卖餐盒餐具，并推进制订《餐饮业反食品糜费治理通则》等国度规范。
防范外卖食品糜费，还须要社会组织、消费者等多方独特致力。往年终，国度市场监视治理总局指点中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁运营协会、中国集体休息者协会收回联结建议，提倡要从落实主体责任、增强自律看法、疏导正当点餐、优化供餐形式、践行光盘执行等多方面入手，禁止餐饮糜费行为，造就浪费习气。
积少成多、聚沙成塔，禁止餐饮糜费，无法能毕其功于一役。监管部门、订餐平台、餐饮企业、社会组织、广阔消费者应独特致力，从身边大事做起，从浪费一碗饭做起，从“小切口”做出大文章，独特防范外卖食品糜费，打好厉行浪费“耐久战”，构成网络餐饮新习尚。（林丽鹂）