深秋了，柿子也都上去了，吃不完可以做些柿饼留着夏季吃。当天小编就来解说柿饼的做法，很便捷的哦~1、选择状态端正（不端正的柿子晒后揉捏时，边缘容易破损，影响卖相，且破损处容易招脏，不卫生），每个大概100克（太小，不够甜，太大不容易晒干，且不容易出霜），无病虫、果肉松软不软，果面出现橙白色的柿子。
2、削皮。去皮前，齐果蒂剪去果柄，切除萼片、保管萼盘，趁鲜用削皮器去掉柿皮，去皮时要薄且平均。柿子去皮倡导用不锈钢刀具，防止柿子中的单宁氧化变色。
3、削下的皮晒干备用。
4、曝晒。把去皮的柿子间接放在窗外（假设有两面透气的竹箩更好，晒的环节中不用翻面），启动日晒夜盖。留意假设碰上雨天，应收到屋内，否则淋雨后柿饼很容易发黑。刚开局的前两天要经常翻晒，让外皮晒好变色。
5、捏压。日晒夜露后的第三天或第四天早上（经过夜露，柿子的外皮变软，手捏不易破皮），用右手的姆指和食指捏住柿子的高低部，同时用左手的姆指和食指捏压柿子的正面，揉捏时会感到有胶质状的物品在柿子外面滑动。第一次性捏压力道要轻，而后继续晒两天。
6、挤压。晒后的第五或第六天早上，柿子已晒软，可两手使劲把柿子捏成两边薄周围厚的圆饼。揭示：晒柿子的天数依据阳光暴晒状况选择。以上为家庭大批晒柿饼的方法，假设是大批量的，最好用竹箩延续晒7-8天。
7、出霜。取一纸箱或坛子，放进一层柿皮，再放进晒得软硬过度的柿饼（软硬过度的柿饼起霜快且多；假设太软，说明还没晒好，水份多不易起霜易发霉蜕变；假设太硬，说明晒的期间太长，不容易回软出霜少），往上再放一层柿皮，而后封箱或用塑料纸封缸并扎紧缸口，静置约30天后关上，柿饼上就会析出一层白色的结晶粉，即所谓的霜，其重要成分为甘露醇和葡萄糖，有润肺止痰效用（假设不是柿子很多，家庭自吃可省略这一步骤，不悟霜也很好吃）。
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