秦式月饼，也就是陕西月饼是以鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等为重要特点，荤素兼备，以素为主，糖、油、胎料比拟突出，馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。
资料：
馅的资料：冰糖、蔗糖、核桃仁、橘饼饼皮资料：精粉、精板油
做法：
1、馅料：冰糖、青红丝、橘饼、熟粉、潮州粉，和油拌匀即可;2、整形：面皮压扁包油酥，收口务必包妥朝上。再压扁，用擀面棍擀平，由上而下卷起，接口进上再擀开卷起成小螺丝卷状松弛15分钟，擀成圆薄片包入馅料，收口要收好;3、烤焙温度，上火150℃，下火200℃。低火上色后，翻上约15分钟即可;饼皮做法： A、面皮：低粉、高粉过筛与糖粉和油，放入搅拌缸内缓缓搅拌平均，参与水搅拌到表皮润滑即可；B、油酥：低粉过筛和油充沛拌匀即可，备用；C、馅料：冰糖、青红丝、橘饼、熟粉、潮州粉，和油拌匀即可。4、整形：面皮压扁包油酥，收口务必包妥朝上。再压扁，用擀面棍擀平，由上而下卷起，接口进上再擀开卷起，成小螺丝卷状松弛15分钟，擀成圆薄片包入馅料，收口要收好;5、烤焙温度，上火150℃，下火200℃。低火上色后，翻上约15分钟即可。
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