“立夏”事先，我国自南而北进入夏令节令。夏季煮绿豆汤代茶饮，既补充水分，又解热清暑。绿豆的营养丰盛，每百克可食局部含蛋白质22.1克，大大超越一切的主粮；碳水化合物的含量则超越大豆、赤豆、蚕豆等豆类；还含有丰盛的纤维素、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1及B2、尼克酸等。绿豆的蛋白质所含氨基酸比拟齐全，赖氨酸的含量是小米的3倍，极无利人体肥壮。与谷类及别的豆类不同的是，绿豆具备共同的清热解毒等效用，因此常年以来民间用绿豆煮汤作为夏令传统饮品，若在其中加些白糖或冰糖，则更参与凉意。许多人有个曲解，认为煮绿豆汤越把它煮得稀烂其汤越好。其实这不迷信。正确的方法是煮绿豆汤的期间不要过长，豆刚煮熟就行。这样清汤利水，色彩坚持碧绿，岂但色香味俱佳，更重要的是清暑成果佳。若用绿豆和鲜荷叶熬成绿豆荷叶汤，加糖饮服，能防治痱子和由此惹起的瘙痒、灼热；绿豆冰糖煎服，可治中暑惹起的恶心。需留意的是，绿豆性寒凉，脾胃虚寒滑泄者不宜多食。
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