原料：九月乌200克，肉末20克，辣椒10克，橄榄菜一勺调料：油、盐、料酒、干淀粉、味精轻易做法：一、肉末用盐、料酒和干淀粉腌15分钟。同时，用手九月乌撕去老筋，摘成3—4厘米长的段，把九月乌用清水浸泡2分钟。（若要浪费期间,用刀切段也行) 。二、热锅冷油下肉末煸熟先盛起（这样的肉末嫩），留底油下九月乌，炒1分钟。三、下红椒继续翻炒，再盖上盖中小火焖1分钟左右（浸水后的九月乌自身带有水分，不须加水焖），熟软时掀盖放盐和橄榄菜（橄榄菜自身咸鲜，盐要少放）。四、放肉末、味精把菜炒匀即可（味精也可省略）。烹调时应留意的：长豆角必定要焖熟，色调变黄点没相关，关键是吃进嘴里使身材肥壮。用水先浸泡几分钟的长豆角，是咱们这儿的烧法，有几点好处，去除农残留物，浸出豆角里的菜青虫，使长豆角下锅前坚持水润不干巴。长豆角水浸泡环节中，只是水溶性维生素会失落一些，不会损失太多营养素的。橄榄菜不放也行，九月乌中的橄榄菜不显眼。
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