色泽甄别：
优质粉丝、粉条---色泽清白，带有光泽。较差粉丝、粉条---色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。劣质粉丝、粉条---色泽灰暗，无光泽。
形态甄别：
优质粉丝、粉条粗细平均（宽粉条厚薄平均），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。较差粉丝、粉条粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有大批普通性杂质。劣质粉丝、粉条有少量的并条和碎条，有霉斑，有少量杂质或有恶性杂质。
气息与滋味甄别：
优质粉丝、粉条气息和滋味均反常，无任何异味。较差粉丝、粉条清淡无味或微有异味。劣质粉丝、粉条有霉味、酸味、香甜味及其余外来滋味，口感有沙上存在。
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