色泽甄别，优质粉丝、粉条，色泽清白，带有光泽，较差粉丝、粉条，色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽，劣质粉丝、粉条，色泽灰暗，无光泽，形态甄别，优质粉丝、粉条粗细平均，宽粉条厚薄平均，，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质，较差粉丝、粉条粗细......