茄子具备很高的营养价值，常吃茄子，可以防止血液中胆固醇参与，并能提高微血管抵制力。因此，具备很好包全心血管的配置。那么，炒茄子怎样能力省油呢？当天小编就来引见两个小妙招。
妙招一：
1、先将切好的茄子用盐拌匀腌15分钟，而后挤去渗出的水。2、炒时不要加水，重复煸炒至茄子变软，而后再参与各种调料，这样炒进去的茄子既省油又可口。另外茄子切开后色彩容易变黑，在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会，就不会变色了。
妙招二：
1、先用一勺太白粉和一大碗水调匀较稀的太白粉水。2、把切好的茄子放入太白粉水中浸泡，即可,马上经常使用。3、先用大火来炸茄子，待泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。
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