茄子有“血管清道夫”的名称，特意之处在于丰盛的维生素P，每100克茄子含有720毫克，能防止微血管软化，预防心血管疾病。但有不少老人说“茄子很毒”，从中医角度来看，茄子具备清热止血的作用，味甘、性寒，有清热、活血、止痛、消肿等效用，对内痔便血、痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等，也有调节作用。至于“茄子很毒”的说法，其实与茄子中一种动物碱毒素──茄碱（龙葵素）无关。中医角度来说，茄子久放不吃会发生茄碱，容易拉肚子，由于茄碱有细微麻醉性，手术前不倡导食用。体弱胃寒的人不宜多吃茄子，尤其是孕妇、脾胃虚寒、容易下痢、患有异位性皮肤炎的人，或是有虚寒咳嗽症状的人，都不宜多吃茄子；至于有皮肤病的人，体内湿毒重，吃茄子最好别再放大蒜、辣椒等，免得症状加剧。从营养学角度来说，茄子含有色素茄甙，能作用于脑细胞，预防细胞膜被氧化，缩小失智疑问；它还含有绿原酸，具备抗肿瘤和缩小坏胆固醇的作用，故茄子是“血管的清道夫”。
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