茄子的效用与作用

茄子是一种物美价廉的蔬菜，也是餐桌上十分经常出现的家常蔬菜，中医以为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等效用。现代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值很高，其重要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含必定量的皂草甙，在紫茄子含有较丰盛的Vpp。 什么样的茄子营养价值最高 紫色的茄子营养价值最高，在它的紫皮中含有丰盛的维生素E和维生素P，同时筛选茄子应决定新采收的嫩果。在茄子萼片与果实相衔接的中央，有一圈淡色环带，这条带越宽、越显著，就说明茄子果实正极速成长，没有老化。假设环带不显著，说明茄子采收时，已中止成长，此时果肉已开局毛糙，种子变硬，影响食用。 茄子的效用与作用： 降血脂血压 茄子有良好降落高血脂，高血压效用，详细方法如下：决定深色长条型，切成段或许丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降落和自愈。 包全心血管、抗坏血酸 茄子含丰盛的维生素P，这种物质能增强者体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及浸透性，防止微血管分裂出血，使心血管坚持反常的配置。此外，茄子还有防治坏血病及促成伤品愈合的效用。 》检查心脑血管营养品 防治胃癌 茄子含有龙葵碱，能克服消化系统肿瘤的增殖，关于防治胃癌有必定成果。此外，茄子还具备清热止血，消肿止痛的效用。 抗苍老 茄子含有维生素E，有防止出血和抗苍老配置，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体苍老具备踊跃的意义。 夏季茄子怎样吃最肥壮？ 茄子的吃法很多，但少数吃法烹调温度较高、期间较长，不只平淡，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的一切吃法中，拌茄泥是最肥壮的。首先，拌茄泥加热期间最短，只有大火蒸熟即可，因此营养损失起码。其次，拌茄泥用油起码，蒸好茄子捣成泥后，只有稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养排汇最齐全，由于它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有少量的动物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无不懂的肥壮油，芝麻酱含有丰盛的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的效用。

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