茄子是一种物美价廉的蔬菜，也是餐桌上十分经常出现的家常蔬菜，中医以为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等效用，现代曾将茄子列入皇帝的膳单，茄子的营养价值很高，其重要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及V......