资料：海肠500克、料酒少许、韭菜300克、盐过量、味极鲜2勺、香油过量、水淀粉过量、鸡精少许、醋几滴做法：1、杀好的海肠买回来，用刀沿着外皮刮一遍，进一步去除血污，用水洗净斜切成段2、锅中烧水，在水快开之前加少许料酒，放入海肠，海肠鼓起来立刻捞出（举措要快，几秒钟的期间，否则海肠老了咬不动，不要等水开下锅也是为了坚持海肠的脆嫩）3、韭菜切掉根部带泥的局部，洗净切段备用4、调好碗汁（味极鲜2勺、鸡精少许、香油过量、水淀粉过量.提早预备碗汁可以防止食材炒老)5、锅中放油，倒入韭菜，炒香加少许盐（不用放纵何料头，保障韭菜的香味地道）6、放入海肠翻炒几下，倒入碗汁烧开关火（碗汁不用过多，太多的话烧好了食材容易老）7、滴几滴香醋(提鲜用的几滴就好)8、盛出即可
小贴士：1、 海肠的焯水和炒制期间必定要短，这样能力保障鲜嫩2、 韭菜也要轻炒，太嫩容易软塌
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