韭菜含有丰盛的维生素、纤维素以及人体所需的矿物质，具备补肾温阳、益肝健胃、行气理血等效用，素有“起阳草”、“绿色蔬菜之王”的美称。
往常大伙在炒韭菜时都会遇上色彩发黑、出水多等疑问，那么怎样能力炒出高颜值又入味的韭菜呢？记住以下这3句秘密口诀，就能让你轻松地把韭菜炒得葱绿坚硬！
韭菜是青菜，独自炒会很寡淡，咱们最好用河虾海鲜、贝螺肉这些滋味比拟鲜的食材和它搭配。
当天教大家做一道韭菜炒虾皮，须要预备1斤韭菜和2勺虾皮。
首先处置韭菜啦！
第一句秘密口诀就是：“韭菜分头捞油盐”。
把韭菜洗洁净，将韭菜头和韭菜尾切开，离开明。
而后在韭菜头和韭菜尾各淋上一点油，捞匀后再撒一点盐。这样就能锁住韭菜的水分，让它不容易出水了。
韭菜都平均地捞好油后就可以下锅炒了，第二个秘密口诀就藏在这里！
热锅冷油，开大火，把蒜米和虾皮放进锅里爆香。留意！一切跟韭菜炒的肉类都要先炒熟，而后再放韭菜。
虾皮和蒜的香味都进去后，把韭菜头和彩椒放下去翻炒。
韭菜头炒软后，就要用到
第二个口诀：“韭尾大火炒
秒”。
韭菜自身就是很容易熟的菜，韭菜尾熟得更快，想要葱绿不变黑，大火10秒就足够啦！
在这10秒钟的期间里，咱们要把调料也放了，这是要用到
第三个口诀：“酱油料酒锅边流”。
在参与酱油、料酒时，要从锅壁加，不能间接淋在菜上，否则会影响菜中水汽的挥发。
记住这三个秘诀，炒进去的韭菜人造葱绿盎然、坚硬明显啦！是不是看着就十分有食欲呢？你也赶快学起来吧！
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