中新网北京10月7日电 题：【十年中国风】全球中国味，谁是TOP1？
作者 刘越
这十年来，谁才是“中国滋味”中的人气TOP1？
假设在网上这样提问，获取的答案必然不拘一格又隐藏“刀光剑影”——
逾越时空局限，中国滋味“燃起来”
瞬间间，川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等各大菜系粉丝纷繁下场，煎饼果子、臭豆腐、驴打滚等中央小吃拥趸也不遑多让。堪称“一条大河波浪宽，两岸口味不普通”。
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哈尔滨师大夜市，市民们现场享用美食。中新社记者 孙汉仑 摄
泱泱中华地大物博，华夏儿女食不厌精。再加上这十年来，随着经济开展，人流物流通达，餐饮及关系行业稳步前行，中国滋味在逾越时空限度后愈加奇光异彩——
云南人能在武汉吃到正宗的西南杀猪菜，天津人围着延边烤肉喝着北京二锅头。中国互联网消息核心数据显示，截至2021年底，网上外卖用户规模超越5亿人。科技的提高让“十里不同风，百里不同俗”成为“足不出户，尽享天下美食”。
假设把疑问换成“本国人最爱的中国滋味”，答案又会如何？网友们大略率会犹疑又不失礼貌地反诘：“呃……是不是饺子和烤鸭？”
那么，“中国滋味”在海外的这十年，又终究出现出怎么的开展轨迹？
海外的“中国滋味”是什么味？
和“华夏吃货”兼收并蓄的“中国胃”相比，老外们的口味着实有点让人难以捉摸。不过这十年来，越来越多的中国美食扬帆出海，让海外正宗的中国滋味，也逐突变得有“迹”可循。
中国餐饮文明对外输入由来已久且影响深远。以日本厚生休息省近年来发布的资料为例，共有近6万家中华办理店普及日本全国。不过海外有两个对于中餐的概念——“改良中餐”和“本味中餐”。前者联合本地口味，后者愈加原汁原味。
中新社记者 余瑞冬 摄">
加拿大蒙特利尔，在唐人街举行的亚洲美食集市吸引食客光临。中新社记者 余瑞冬 摄
在采访中，小新被狠狠科普了一波“洋中餐刺客”。“学校左近有一家点菜制的中餐馆，难吃得令人发指。”在意大利留学四年的声乐教员安德烈(化名)回想：“印象中最难吃的一道菜是锅包肉，难以下咽，嚼起来像橡皮糖，滋味跟中国齐全不一样。”
曾任日本“麻辣联盟”中国支部总代表的何珂示意，中餐的改良有其主观要素。他引见，川菜传入日本时，不足基础的四川调味料，只能寻求替代品，比如用日本的味噌替代甜面酱来炒回锅肉，滋味人造不够正宗。
而近十年间，随着国内来往的亲密和中华文明的影响力日彰，原汁原味的中餐也正在异军突起。其中，火锅体现亮眼，依照门店支出计算，2021年的国内中式餐饮市场中火锅占比11.1%，约289亿美元。此外，兰州拉面、酸菜鱼、广式早茶等美食纷繁扬帆出海，正宗中国滋味席卷全球。
“中国滋味”，何以谢全球大放异彩？
在何珂看来，饮食文明的传递是墨守成规的。
“通过改良后，把更顺应外地口味的菜品做进去，也更无利于中华办理的对外流传。”而十年一瞬弹指间，无论是改良还是原味，中国滋味在海外都开拓出更宽广的赛道。弗若斯特沙利文的报告显示，2021年，国内市场上的中式餐饮数量曾经超越60万家，市场规模高达2644亿美元。
日本街头中餐店。留在校生小董供图
“从前日本盛行改良版的中餐，但从去年开局，日本兴起了一个潮流‘ガチ中華’，即谋求本味的中国菜。”何珂以花椒举例，近年来，一些在日本开餐厅的外地人，每年会来成都收买青花椒带回国，他们很青睐花椒的香味和麻味。
中国滋味为何能谢全球大放异彩？除了中餐自身的味觉魅力，经济开展推进综合国力增强，大量华人出海守业、留学、旅游，中餐生产个体日益增长；互联网上资讯兴旺，李子柒、厨师王刚等美食博主火遍全球，让本国食客盼望尝试更纯粹的中国滋味；与此同时，中国文明的对外影响力始终优化，辐射到生存的方方面面。
海外中餐店。留在校生路萱供图
美食作家李作民以为，一切美食实质上都是一种文明现象，“中餐在美国或许在全球有多大影响，取决于中国文明对海外有多大的影响。”
谁才是海外外的“中国滋味”人气TOP1？可能这个疑问并没有一致的答案。中国滋味不拘泥菜系，而在于百花齐放的美食格式；中国滋味不限度地域，咱们有“足不出户，吃遍天下美食”的科技硬实力；中国滋味更是不用纠结“改良”或“本味”——在这两条赛道上，中国滋味都正在日益香飘全球。