本报北京7月12日电（记者林丽鹂）为进一步规范食品运营容许和备案治理上班，增强食品运营安保监视治理，落实食品运营者主体责任，市场监管总局12日颁布《食品运营容许和备案治理方法》，自2023年12月1日起实施。
方法聚焦企业反映的堵点难点疑问，对拍黄瓜、泡茶等便捷食品制售行为，作出了简化容许的规则。食品运营者从事解冻、便捷加热、冲调、组合、摆盘、洗切等食品安保危险较低的便捷制售的，县级以上中央市场监视治理部门在保障食品安保的前提下，可以适当简化设备设备、专门区域等审查内容。
方法明白食品开售连锁治理、餐饮服务连锁治理、餐饮服务治理、半成品定义，规则半成品制售仅限中央厨房放开，进一步规范了“散装食品”的定义，明白未经食品消费者预先定量包装或制造在包装资料、容器中的食品，食品开售者在运营场合依据须要对食品消费者消费的食品启动拆包开售或启动从新包装后开售的食品，均归入“散装食品”的领域。
方法联合行业开展、食品安保危险状况等，进一步清晰操持食品运营容许的范围和无需取得食品运营容许的详细情景，将通常中容易造成责任落空且有迫切监管须要的连锁总部、餐饮服务治理等归入运营容许范围，并从危险管控角度，参与并细化了单位食堂承包运营者、食品展销会举行者等的食品安保主体责任。
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