“早起开业七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐的关键性在人们日常生存中显而易见，但摄入过量的盐也有或者引发高血压等慢性病。近年来，随着人们肥壮看法的始终优化，“减盐”成了生存新习尚。
最近，国际各大电商平台纷繁启动年货节线上促销优惠，减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食品，颇受生产者的欢迎。
既然是减盐食品，外面的盐少了，那是不是就能关闭肚子安心吃了？对此，科技日报记者采访了科信食品与肥壮消息交换核心科技流传部主任阮光锋。
减盐食品的钠含量不必定少
普通食盐的关键成分是氯化钠。很多生产者感觉，减盐食品就是低钠食品，这可大错特错了，由于一些减盐食品的钠含量不必定低。
记者经过考查发现，在某些减盐食品外包装的营养标签上，每百克食品含钠量甚至超越2000毫克，这个量曾经和人体每日所需的钠含量（2000至2500毫克）相凑近了。
为什么在减盐食品中，还含有这么多钠？
阮光锋通知记者，这是由于“国度对减盐食品的含钠量没有一致规范”，详细减盐减了多少全靠行业自律。记者了解到，依据我国《预包装食品营养标签通则》，宣称钠（盐）含量缩小的食品与参考食品相比，前者钠含量必定缩小25%以上。便捷来说，一款食品想宣称“减盐”，只有找一款大家相熟的同类食品启动对标，让减盐食品的钠含量比对标食品低25%以上即可。
换句话说，减盐减的是相对的百分比，而非减到某个相对值。假设对标食品含钠量过高，即使缩小25%以上的钠含量，减盐食品的钠含量依然或者偏高。
“另外，减盐食品的口感也或者让生产者在不经意间摄入更多盐。”阮光锋补充道，不少生产者在筛选食品时器重口感，一些减盐调味品的减盐量普通，但口感却或者油腻很多，这造成人们在做饭时要放更多的减盐调味品，才干到达让人满意的口感。“比如，近几年减盐酱油很火，然而它的滋味会差一些。原先放一勺酱油就能调出的滋味，如今或者须要放2至3勺才行。这样计算上去，盐的总摄入量或者是参与的。”
看好营养标签购置低钠食品
关系专家提示，迷信减盐须要从“源头”做起，尽量购置低钠食品。
“低钠不是减盐。”阮光锋强调，“依据《预包装食品营养标签通则》的要求，每100克食品中钠含量小于等于120毫克方可被称为低钠食品。因此，减盐食品并不必定是低钠食品；同样，很多减盐食品依然属于高钠食品领域。”
识别哪些食品属于低钠食品，归根结底要关注的是钠含量自身。预包装食品包装袋上的营养标签，为生产者了解食品钠含量提供了协助。
专家示意，生产者应重点关注食品外包装上营养成分表中钠的含量，看清其单位是“每100克”还是“每份”；若单位是“每份”，则还要看清每份是多少克，以此来计算食品中的钠含量。
“食用低钠食品、低钠盐等，在必定水平上可以控制钠的摄入，但肾脏疾病患者须要讯问医生的意见，不要自觉选用低钠盐。”阮光锋补充道。
除此之外，迷信减盐还须要从厨房做起，缩小烹饪环节中盐的经常使用。
阮光锋示意，可以在厨房中经常使用限量盐勺，奇妙选用自然食材和调料增味、提鲜，这样可以在参与食物多样性的同时缩小盐的经常使用。例如，可以用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、柠檬和醋等增味；鸡精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应过量、正当搭配。
“钻研标明，缩小5%至10%的烹调用盐通常不会对菜品口味发生显著影响，且有助于人们逐渐顺应并养成油腻少盐的饮食习气。”阮光锋示意。
最后，减盐不只有控制食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量，还要留意缩小“隐形盐”的摄入。饼干、薯片等食品由于制造工艺的限度，含钠量较高，即使吃起来不咸，也不宜多吃。
“盐吃多了只管不好，但盐中的钠是调理人体生理机能无法或缺的元素，对维持身材反常的生理优惠和配置起着关键的作用，摄取太少或不足会发生疲劳、虚弱、倦怠等现象。”阮光锋总结道，“咱们须要迷信减盐，但不能矫枉过正。”（实习记者裴宸纬）