4月22日，首家“金福酱肉铺”在金鼎轩地坛店正式开门。据了解，金福酱肉铺是金鼎轩和老字号天福号的又一次性跨界协作，定位为“社区居民饭桌，家门口的美食。”往年年内，“金福酱肉铺”将以金鼎轩店中店或许社区独立门店的方式规划20家左右。
上午11时，金鼎轩地坛店的金福酱肉铺第一锅酱肉出锅，飘出的阵阵香气吸引了不少消费者。店长贾京伟示意，包括天福号的酱肘子、酱猪蹄、猪耳朵等5种酱肉，以及金鼎轩的豉油鸡、孜然肉粒等7种熟食都可以在这里买到。此外还有芝麻烧饼、糖三角、椒盐花卷等多种便独裁食。酱肉铺的营业期间超过午餐和晚餐，所有为现场制造。
金鼎轩酒楼总经理刘育在接受采访时示意，金鼎轩与天福号在2017年就协作出品了金福系列繁难餐桌菜肴，蕴含了梅菜扣肉、莲藕丸子、原汁牛筋腩、笋烧肉、黄豆闷蹄花等名厨菜。
“咱们推出金福酱肉铺的目的也是宿愿它可以扎根社区，辐射和服务社区居民。”刘育示意，“咱们方案在往年年底之前，将金福酱肉铺植入到金鼎轩门店，同时在社区选址，以独立小店的方式规划更多金福酱肉铺，估量规划20家左右。”
针对预制菜，刘育示意，往年将对金鼎轩现有的预制菜产品启动降级，将销量和反应不好的菜品交流成新品，同时联合当下比拟抢手的露营热、野餐热，推出更繁难美味的预制菜品。
北京天福号食品有限公司总经理刘刚以为，与天福号传统的包装食品相比，天福酱肉铺充溢锅气和酱香气的产品会让消费者更有食欲。
“去超市买天福号产品的客群和在金鼎轩用餐时现点的天福酱肉铺的酱货的客群重合度应该不会很高，后者更多的是年轻消费个体，更有现场感、体验感的消费场景会让年轻人更多的意识老字号。”刘刚说。
作为北京老字号企业，天福号始创于清乾隆三年（即公元1738年），已有近280年的开展历史，领有国度级非物质文明遗产酱肘子制造工艺。近些年来，天福号秉承“诚信为本，质量是天”的理念，针对当下消费需求的变动，在传统中始终谋求翻新，产品深受消费者的喜欢。
作为冬奥会餐饮服务商的金鼎轩是北京最具知名度和影响力的餐饮品牌之一，守业以来，以弘扬中富丽食文明为目的，踊跃开展传统烹调技能之精髓，并在餐饮行业率先提出了绿色环保概念，推崇低油、低盐、少糖等肥壮饮食理念，仰仗粗疏考究的菜品、一流的服务和共同的运营格调，在强手如林的京城餐饮行业中自成一家，建立了“品美食去金鼎轩”的品牌笼统。金鼎轩领有大规模现代化食品加工核心，以先进迷信的治理，规模化的消费，一致为各店提供规范化菜品。