吃夜宵是餐饮业关键的生产场景之一，夜宵怎样吃才更肥壮？运营者和生产者应该留意哪些事项？
首先，筑牢食品安保底线。夜宵最具代表性的两类食物，一个是凉菜，一个是烧烤，都是食源性疾病的高发种类。
高温高湿，微生物很容易繁衍，尤其是熟肉制品、豆制品危险较高。凉菜最好现吃现做，或许放在冷藏设备中，且要留意防止交叉污染。假设卤肉、豆干、豆腐丝等内表发黏，倡导不要食用。
烧烤容易出疑问的大多是肉类和水产，尤其是生蚝、毛蚶等贝类。它们属于滤食性生物，容易富集水中的致病微生物，比如副溶血性弧菌、诺如病毒等，造成急性胃肠炎。生产者不要贪图鲜嫩口感，必定要烤熟烤透再吃。
近几年南边际海地域的特征“生腌”迅速走红，但生食水产有较大危险。腌制料包含白酒并不能确保杀灭致病微生物，特意是不能用咸水水产做“生腌”，存在寄生虫感化危险。
其次，夜间餐饮生产还应统筹营养肥壮。最好是能有布局地布置夜宵。比如早晨约好去吃夜宵，可以思考在午餐和晚餐时适当吃得油腻一点。吃夜宵时也要过度自控，不要暴饮暴食。
最后，筛选夜宵要提早做功课，最好先到店里看一看全体环境卫生状况。享用美食的同时也不要遗记根绝餐饮糜费，假设是多人结伴同行，可以每种美食只买一份启动分享。这样既可以品味多种风味，还可以防止因口味不习气形成糜费。
（作者：钟凯，为科信食品与肥壮消息交换核心主任，人民日报记者林丽鹂整顿）
© 版权声明