隆冬季节，山城重庆气温接连攀升。但是，炽热的温度比不上旅游的热度。在重庆市文明旅游委和重庆市商务委培育的“渝味360碗”品牌带动下，天南海北的游客千里“寻味”奔赴重庆。大巷小巷的热辣美食，极大地安慰着游客和市民的味蕾。“味蕾游”正在成为巴渝大地上文旅消费的新能源。
过去旅游是赶路，如今旅游是感触
“了解一座市区，除了脚下的丈量，更多靠味觉的体会。一城一夜一滋味，见食见人见江湖。”重庆市文明和旅游开展委员会党委书记、主任冉华章示意，近年来，以品味美食为出游动机的游客数量增长迅速，跟随美食成为了一种旅游“新时兴”。
无论寒冬还是严冬，游客到了重庆，总是少不了一顿麻辣火锅、一碗纯粹小面；到了区县，人造少不了梁平张鸭子、大足邮亭鲫鱼……如今的“渝味360碗”菜单，囊括了重庆各区县的特征风味。排在头碗菜最前面的是火锅、小面，而独具中央特征的既有万州烤鱼、黔江鸡杂、涪陵榨菜鱼，也有武陵黑猪刨汤肉、九仓九龙烧白、捌会馆古川菜八宝葫芦鸭，还有黔江区的马打滚、绿豆粉、荞面烫，江津区的江津芝麻丸子、米花糖羹，永川区的松溉猪儿粑，大足区的佘瘦子传统凉虾等特征小吃。
松溉猪儿粑
行走在巴渝大地上，游客感遭到的“渝味360碗”，远不止这360种滋味。这种“道地”的气氛体验让游客感觉，品味的每一种滋味就是感触一种生存态度，体验的每一份食谱就是体验一种环境和形态。人们有短缺的理由置信，旅途中遇到的“渝味360碗”，既是游客当下的一种美妙感触，也是今后难以抹去的一种共同回想。
“‘味蕾游’对美食消费影响显著。往年1至4月，重庆全市餐饮支出增长14.3%，成为推进消费提质扩容、复原增长的关键力气。”重庆市商务委员会党组成员、副主任李巡府说，始终唱响的“渝味360碗”品牌，继续助力重庆打造具备地域辨识度、环球影响力的金名片，促成消费后劲监禁，推进国内消费核心市区树立。
从味觉盛宴，走向文明大餐
“‘渝味360碗’ 源自川渝地域历史悠久的‘九大碗’传统宴席文明，底蕴深沉。”重庆美食文明开展钻研会会长王伟示意，美食作为一种不凡的文明符号，不只能够展现外地文明和历史，丰盛旅游产品，还兼具共同的体验性。经过美食去了解一个中央文明习俗的模式，越来越遭到公众的喜欢。
“渝味360碗”的每一道美食，要么有着源远流长的历史文明，要么有着独具特征的轶闻典故。在开展“味蕾游”的环节中，重庆联合了地域特征、历史文明、互动场景等多个方面的体验，让游客从舌尖到心间，感触美食文明的共同魅力，让一道道渝味回味无量。
酉阳土家油茶汤面前就有一个传奇故事。相传，土司为抗击外敌入侵，征青壮男丁退伍，酉阳籍战士屡战屡胜。究其要素，原来土家战士的午餐，是用所带茶叶与五谷杂粮煎炒后调制而成。这一做法后在军中推行，外地百姓也纷繁仿效，渐成习俗，遂演化成当天的油茶汤。外地有民谚道：“一天不喝油茶汤，满桌酒肉都不香。”
土家油茶汤
“渝味360碗”还为游客关上了一幅重庆旅游的美食地图。循着这份地图，游客能够进入“渝味360碗”新颖多元的消费场景，走近每一碗面前的民间代言人、美食传承人。
如今，“8D魔幻之城”的重庆美景和活色生香的重庆美食彼此融合。游客在忙着打卡山城、江城、轻轨穿楼的时刻，往往还难以选用，终究是到山上吃还是山下吃？江边吃还是防空泛里吃？
实践上，山上山下、洞内洞外，舌尖的感触并没有显著的差异，但每一处打卡地，带给游客的是共同视觉享用和不一样的文明体验。
重庆酉阳饮食文明学者牟真谛在北京开有多家文明餐厅，他依据江河、山脉等天文特质对重庆菜的组成启动过一次性划分，即渝菜由主城及周边的传统川菜、三峡流域菜、武陵山边缘菜（四省接壤融合）及抗战时间的外来融合菜组成。“特意是武陵山边缘菜、三峡流域菜等，经过20多年来开掘、传承、完善和翻新，使渝菜有了区别于其余菜系的关键特征。”牟真谛说。
开掘美食资源 融合美食旅游
平湖边上炊yan起。在被称为“中国烤鱼之乡”的万州，特征美食万州烤鱼香飘万里。万州烤食鲜鱼的记载可以追溯到新石器时代。万州出土的战国青铜器“虎钮錞于”，镌刻有反映两千多年前巴人渔猎生存的“鱼纹”。
万州始终开掘古陈迹文明和烤鱼文明，将历史文明和现代景观融为一体，打造“天生城文明陈迹公园”“烤鱼之乡、记忆天生城”主题文明巷道，建成集火锅园、烤鱼街、古街于一体的文旅商业街区，让食客在品味美食的同时，感悟历史、传承文脉。在“烤鱼产业链条加长方案”带动下，如今万州烤鱼产业链总产值已打破百亿大关。
万州烤鱼
潼南区为充沛开掘展现特征美食，在全区启动探寻潼城“一镇一宴”优惠，在23个镇街开掘一桌特征宴或特征菜，把潼南纯粹美食推介给市民游客。
“咱们还将鼎力培育独具特征的潼南美食产业，树立一批生态食材基地、培育一批特征旅游美食企业、树立一批美食消费体验点、搀扶一批特征旅游美食旗舰店、造就一批美食人才。”潼南区文旅委关系担任人说。
作为美食汇集地，江北区整合各方资源，宽泛发动并深化各街镇、企业开掘具备江北地域特征的美食菜品，在驳回江北区的食材原始烹饪手法来制造的佳肴时，既寻觅到了最纯粹的重庆味，也寻觅到了最纯粹的江北味。
“打造旅游美食品牌是培育壮大消费的最佳切入口。”冉华章说，重庆各地深化开掘美食资源，将旅游与美食无机联合，将资源长处转变为开展长处，成功美食与旅游深度融合共进，构成美食消费带动原资料消费、加工的优质产业链，始终迭代具备重庆特征的旅游美食品牌、产业、文明，继续助推重庆环球知名旅游目的地树立。 (黑暗天报全媒体记者 张国圣)