大豆为何被称为
“田中之肉”
大豆含有少量蛋白质、脂肪和氨基酸等营养成分，蛋白质含量丰盛，其氨基酸组成与生物蛋白凑近，脂肪含量也较高，品质优于生物脂肪，其营养价值与肉类相似，因此被称为“豆中之王”“田中之肉”。
此外，大豆中的异黄酮、植物固醇等成分具备必定的保健作用，对预防心血管疾病等有必定的协助。
大豆的运行较为宽泛。大豆制成的许多豆制品，如腐竹、豆腐干、豆腐丝等可以提供相似于肉类的营养价值，而且相比于肉类，大豆具备低脂肪、低胆固醇等长处。
如何选购大豆制品
素食者如何应用大豆制品
补充营养
经过奇妙的搭配，素食者可以在一日三餐中摄入足量的大豆及其制品，以确保补短缺够的蛋白质。
例如，早上喝一杯豆浆，半夜吃炒黄豆芽，早晨吃白菜炖豆腐，或在炒菜中减少泡涨的大豆，都是便捷有效的方法。
另外，发酵豆制品也是素食者的良好选用，由于它们含有维生素B12。 发酵豆制品包含发酵豆、酸豆浆、腐乳、豆豉、臭豆腐、酱油、豆瓣酱等。
倡导全素者每日摄入5~10克发酵豆制品，确保维生素B 的短缺摄入。
《中国居民膳食指南（2022）》
倡导 每周食用105~175克 的大豆制品
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一同吃起来
筹划：李天舒 王宁
编辑：朴沁莹
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