5月的食物有芦笋、海带芽，秋季采收的马铃薯和竹笋。芦笋除了丰盛的维生素，也含有称为“芸香素”的抗氧化物质。由于芸香素是水溶性，煮太久时成分会溶出，因此最好烫一下就好。海藻类中的海带芽也有气节，最美味的期间是 2~6 月。海带芽等海藻类的食物纤维含有“褐藻糖胶”，所以会有滑溜的触感。这种成分不只能提高免疫力，也有预防各种代谢症候群的效用。海带芽还含有β－胡萝卜素，有预防动脉软化和克服癌症的成果。马铃薯含有许多种维生素，尤其是外面的维生素 C 不会由于加热而损失很多，可以有效地摄取。竹笋也是在这段期间盛产，含有丰盛的食物纤维。
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