南瓜长久放、营养价值高、可以入菜也能做甜点，煎煮炒炸甜咸皆宜，自古以来就深受人们喜欢。不过面对这么多不同种类的南瓜，终究该怎样筛选才好呢?是不是制造不同办理，南瓜的选用也有差异，还有该怎样判别南瓜的好坏呢?
办理大不同
种类不同的南瓜个性也不相反，中国南瓜容易出水，因此不适宜用来制造甜点馅料，但也由于中国南瓜的果肉比拟粗，耐烹调且果肉造型能维持完整，所以用来做中式办理正适宜。质地比拟粉的东洋种类南瓜就适宜制造甜点，但在久烹时容易破碎。
南瓜种类引见
中国南瓜种：
容易栽培又耐热的中国南瓜，外观有像木瓜那般长椭圆状，也有像可恶的扁球状或是文旦柚的状态，相当多样。采买的时刻色彩偏黄示意成熟度高，因此甜度也高，新颖的国产南瓜外皮会笼罩一层果粉，大小在20公分以内肉质比拟不会过老。
东洋南瓜种：
东洋南瓜的个性是果肉粗疏，吃起来口感比拟粉一些，因此拿来做甜点，或是熬煮南瓜浓汤都很棒，蒸煮起来做菜滋味甜美。因此只管抗病性弱、也不太耐热，还是很受欢迎，是近几年从日本引进的种类，最具代表性的东洋南瓜为栗子南瓜与东升南瓜，造型大多是球形或是扁扁的圆状态。筛选东洋南瓜要看蒂头，若蒂头偏绿，成熟度就不太好，最好选用蒂头木质化且外观转色美丽的东洋南瓜。
台湾
菊岛之蜜：
菊岛之蜜是台湾的新种类南瓜，最后是在澎湖育种的菊岛之蜜，由于澎湖环境远比台湾岛来的严苛，因此植株强健，而且甜度比普通的南瓜更高，耐煮不烂，营养价值又高，是一款值得介绍的南瓜种类。
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