肥壮面包，普通多以五谷杂粮粉或全麦面粉取代传统白面粉制成。除了面粉之外，肥壮面包的制造环节尤其发酵，驳回的都是自然发酵的方法，而且不加任何防腐剂、参与剂、天然色素等，甚至在配料方面经常使用的少数是自然的谷类、坚果类、水果等。谷类含有丰盛的纤维素和矿物质、坚果等果仁类则饱含非饱和脂肪，所以，这类肥壮面包对人体的肥壮有益。
自然酵母不添化学成分
普通肥壮面包都驳回自然酵母让面团发酵，才制成面包。自然的酵母，含有高达一半的蛋白质，以及少量的维生素B1、维生素B2和尼克酸，能提高发酵食品的营养价值。
软面包vs硬面包
市场上觉的面包重要可分两大类，即软面包和硬面包。硬面包属于欧式，由于欧洲人把面包当主食，偏爱充溢咬劲的‘硬面包’。咱们亚洲人则较喜欢坚实的面包。至于日式和台式面包，理论日式面包外型多变且花俏。日自己懂得运用各种食材，并施展创意去制造出不同口味与外型的面包，融合了东、西方口味，联合欧式面包驳回谷类和乳酪的特征，再融合亚洲人喜欢坚实的口感，另创面包新派别；台式面包则多追寻日式面包，无论在形状和馅料方面讲求翻新多变。
5招识别肥壮面包
1. 别太坚实亚洲人广泛爱吃坚实的面包。但，坚实的面包，往往就含有麦壳蛋白等参与物，以参与其坚实度。2. 别太香自然酵母含醋酸菌，面包带有淡淡的麦香，只要近距离才闻到；假设面包分收回浓浓的香味，示意它参与了一些香精。3. 别放久不硬面包出炉后放在室温，快的话两至三天，慢的话一星期内必定变硬。若面包摆放期间久了仍不变硬，示意它参与了一些化学物质而使它“长生不老”。4. 组织气孔大小不一用自然酵母做进去的面包，扎实有嚼劲，面包外表的组织气孔也大小不一，散布不平均。5. 切开不掉屑无论是人工或面包机切面包，周边不免会有碎碎的面包屑。假设切的时刻，面包没有屑，示意它的保水度不够，并参与了人工参与物。
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