近几年来，在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制造的食品，摆上了饭店、餐厅的餐桌。可是，你知道吗？红薯叶岂但好吃，还有很多对人体十分好的效用呢！以前，红薯叶是乡下的猪饲料，如今摇身一变成为时下肥壮养生达人的佳肴。红薯叶名列“联结国亚洲蔬菜钻研开展核心”十大抗氧化蔬菜之一，在日本、美国也被列为“短命食品”。
红薯叶富含胡萝卜素、维生素 A、维生素 C、yan碱酸、钾、钙、镁等营养成分。其能改善皮肤毛糙，包全黏膜组织防止遭到感化；富含镁和钙，镁可以促成心脏、心血管肥壮，促成钙的排汇和代谢，防止钙积淀在组织、血管内。红薯叶含胰岛蛋白酵素克服，最好不要生吃，否则容易消化不良，形成肠胃不适。红薯叶中的草酸含量也不低，草酸与钙会结分解草酸钙，最好用热汆烫，去除过多的草酸，免得防碍铁质与钙质的排汇。汆烫期间不宜过久，免得红薯叶的营养散失，最好用油爆炒，并连同汤汁一同吃，就可以充沛摄取到营养。红薯叶含的胡萝卜素，属于脂溶性维生素，油分可促成胡萝卜素的排汇和消化。上方小编就来细数红薯叶的效用：
一、排毒
红薯叶含维生素B1，能增进肠道内益菌成长，也是协助碳水化合物代谢的关键成分，能使消化作用在肠道中顺畅启动。且维生素B1能施展解毒效用，克服细菌在肠道中的活性，有助维持改善肠胃肥壮，无利排便。
二、提高免疫力
红薯叶中含有比普通蔬菜高5～10倍的抗氧化物，丰盛的黏液蛋白，具备提高人体免疫力、促成新陈代谢的作用，还有“预防感冒”效用。
三、预防贫血
丰盛的维生素A及铁质（100公克含有1.5毫克）更让它成为绝佳抗氧化食材，能协助维持皮肤及上呼吸道表层配置，预防感冒；补充铁质也能预防贫血疑问。
四、预防高血压
红薯叶高钾，有助血压管理，预防高血压。惟一要留意的是肾病患者，要防止饮汤汁。
五、改善便秘
红薯叶纤维质地柔细、不甜蜜，容易有饱足感，又能促成肠胃蠕动、预防便秘，缩小罹患痔疮、大肠癌的机率。
六、抗癌
含有丰盛的多酚，能预防细胞癌变。钻研发现，多酚中之芸香醇及化合物可使胰脏癌细胞凋亡，克服癌细胞成长以及防止癌细胞转移。
七、改善更年期症状
红薯叶中富含植固醇，它的成分与雌性、雄性激素相似，因此可以到达一些与这类激素相反的调理身材机能之功用，所以，当女性在更年期由于雌激素降落而产生不适症状时，多吃一些红薯叶就会有改善的成果。
八、促成乳汁分泌
关于产后乳汁无余妇女，吃红薯叶有助通乳。或者是由于红薯叶会流出相似红色乳汁的黏液，以形养形，现代人置信有通乳效用，从现代观念来看，红薯叶里有黄酮类化合物等物质，对荷尔蒙抚慰有协助，进而促成乳汁分泌。
九、强化视力
维生素A，是护眼必备维生素之一，因此让正在发育期间的儿童多吃红薯叶，就有助于眼睛视力发育，让儿童远离远视危机。
小贴士：
1.选购叶片完整、严惩肥厚、质地细嫩的红薯叶为佳。2.红薯叶烹煮的期间过久，不只会变色，也会破坏叶绿素。3.红薯叶属生冷食物，虚冷体质、常拉肚子的人要少吃。4.肾病患者不宜食用红薯叶。
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