原料配方：白萝卜干100千克，白糖25千克，醋8千克，辣椒粉1千克，凉开水13千克服造方法：1.选用新颖、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜种类，削去叶、根和老皮，洗净后待用。2.将洗净的萝卜，纵切生长4～5厘米、宽3厘米的粗条，装入缸内，缸底先铺一层盐，而后一层萝卜条一层盐，每层萝卜条厚约6厘米。3.盐腌时期，白昼换缸两次，共腌3天。换缸前先用手把萝卜条揉搓发软，目标是挤出萝卜汁，促使食盐迅速消溶，渗入萝卜条内，排出萝卜自身所含的辣气。4.将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒，晒时要经常翻动。5.晒好后装入缸内，加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和，而后将萝卜条捣紧，越紧越好。最后用细纱布或白粗布盖在萝卜条上，下面盖上木盖，压上重石，经10天即成。特点：色淡黄，粘成鲜红的辣椒粉，新颖明亮，口味甜辣，咸味较轻，略带幽香气，咀嚼洪亮有韧性。最好在缸中保留，在短期内吃完。
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