很多蔬果都很适宜炖煮排骨汤，其中，凉拌菜或蜜饯罕用的青木瓜，办理排骨汤，甜美妙美味。如何让青木瓜极速炖煮入味，以及节能省瓦斯的煮法，更要学起来。
食材：
青木瓜1/2颗120g、黑猪排骨(肩排)150g、干香菇3朵、公馆红枣干8个、麻油姜过量、海盐过量、水800ml。(可依喜好决定老姜)
做法：
1.排骨入冷水锅，以小火汆烫，快要煮滚时捞起，用冷水洗净。注：应用小火温度去腥的“跑死水”汆烫，肉质更鲜美。若用滚水，蛋白质遇热极速凝结，杂质反而封在排骨外面，较不易浮出。
2.红枣用刷子将皱褶处刷洗洁净，泡软切参差下，营养成分较易释出。干香菇略冲洗，温水泡软切适口大小。3.青木瓜削皮去籽，用菜刀在外表轻画几下，更易熟透入味。再切块。
4.锅中冷水参与食材(调味料除外)，盖上锅盖，中火煮滚，转小火续闷煮5分钟，熄火闷半小时。再停火煮滚，海盐、麻油姜调味。不用慢火熬煮，应用锅子的余热将食材闷熟。
鲜甜爽口的青木瓜炖排骨，加了干香菇和红枣干，营养满点，汤头愈加鲜美。【电饭锅煮法】将处置好的食材(调味料除外)放入内锅，外锅加1杯水蒸煮。待电饭锅跳起，拔掉插头(省电)，应用余热闷半小时，再加海盐、麻油姜调味。
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