苦瓜，又叫凉瓜，营养十分丰盛，有清火、解毒、降血压血糖等效用。很多人不青睐吃太苦的苦瓜，而有些好友则感觉越苦越好吃。那么究竟能不能从外表分辨进去，哪种苦，哪种不苦呢？
苦瓜筛选方法
1、看色彩：新颖的苦瓜普通呈葱绿色，假设色彩发黄，说明曾经老了。2、看形状：苦瓜要选用身体匀称、顺直的，笔挺的太凶猛、或许身体怪异的不要选。3、看花纹：市场上的苦瓜，一种花纹儿又长又直又粗，小疙瘩很少或不显著，这种苦瓜滋味淡，肉厚，含水量高，口感洪亮；苦瓜外表花纹又小又细，而且散布着少量的小疙瘩的，这种苦瓜滋味苦，但含水量稍小，口感比拟面软。
小揭示：
苦瓜越苦，去火配置越强，因此选用苦瓜的时刻，还是要选用小疙瘩多又丰满的。切开以后假设发现苦瓜籽儿曾经变红了，说明苦瓜曾经老了，炒着吃口感不好，还是做汤比拟适合。苦瓜属于比拟寒凉的食物，所以脾胃虚寒的好友还是少吃哈。
营养剖析
苦瓜果实中含有丰盛的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特意是维生素C含量尤为突出，为黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。据剖析，每100克鲜果含碳水化合物3克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，钙18毫克，磷29毫克，维生素C为84毫克。此外，还含有铁、维生素A、B和有机盐等。苦瓜含有的不凡糖甙，味苦性寒，能抚慰唾液及胃液分泌，可促成食欲，协助消化。苦瓜中含有相似胰岛素的物质——多肽-P。苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具备抚慰和增强生物体内免疫细胞吞食癌细胞的才干，它可同生物碱中的奎宁一同在体内施展抗癌作用。此外，还具备解毒等效用。
苦瓜的效用与作用
1.清热益气苦瓜具备清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目标效用，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有必定的效用。2.包全机体苦瓜的维生素C含量很高，具备预防坏血病、包全细胞膜、防止动脉粥样软化、提高机体应激才干、包全心脏等作用。3.促食欲、消炎退热苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖缩小。促成饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，无利尿活血、消炎退热、清心明目标效用。4.抗癌苦瓜中的有效成分可以克服反常细胞的癌变和促成突变细胞的还原，具备必定的抗癌作用。5.降血糖、降血脂苦瓜的新颖汁液，含有苦瓜甙和相似胰岛素的物质，具备降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质蓬松、调理内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等用和保健配置。6.美容肌肤苦瓜能滋养白净皮肤，还能慌乱和保湿肌肤，特意是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立刻解除肌肤的焦躁。
食用方法
1.不要一次性吃得过多。2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛扉。3.苦瓜、鸡蛋同食能包全骨骼、牙齿及血管，使铁质排汇得更好，有健胃的效用，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。4.苦瓜虽苦，但与其余食材搭配时并不会将苦味渗入别的资料中，被人们称为小人菜。5.因为苦瓜性寒凉，或许会对人体肠胃形成抚慰，因此肠胃虚寒的孕妇不要吃太多苦瓜，免得惹起腹泻。
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