主料
鲜牛奶 | 1升鲜柠檬 | 2个淡奶油 | 175ml盐 | 4g
做法：
1.鲜柠檬两个榨汁备用。
2. 洁净的锅中，倒入牛奶。小火加热。
3. 而后倒入淡奶油，木棒搅拌平均。
4. 放入盐大批，搅拌平均并小火继续加热。
5. 牛奶加热升温后，会迅速产生很多大方泡，所以特意容易铺进来。这里用小火加热，看到锅边牛奶有大方泡，锅中大气泡反响后关掉火。
6. 迅速参与过滤好的柠檬汁，继续搅拌。
7. 搅拌直到柠檬汁和乳汁充沛联合，会看到锅中牛奶变成脑状。而后静置20分钟期待反映实现。
8. 找到大纱布，或许厨房巾，将锅中反响物过滤。比环节滤出乳清，纱布中的固体物质就是奶酪。悬挂空滤4小时。
9. 悬空挂滤掉乳清期间比拟久，为了获取水分少的乳酪。一升奶大略出150g的奶酪。产量和奶质自己柠檬酸品质无关。假设觉无暇出的乳清不够洁净，可以用重物压住纱布包，协助扫除乳清。
10.最后成品奶酪。较干的奶酪冷藏可以搁置两三周。青睐别的风味，都可以用基础奶酪制造。这款奶酪水分比拟少，容易蜕变，必定要快食用。乳清蛋白也是很有营养的，别糜费哦。
1、尽量不要选用低脂肪牛奶和做进去的乳酪会很渣，口感不好。2、假设没有淡奶油也可以不放，淡奶油脂肪含量高，做出的奶酪口感更顺滑。3、假构想乳酪可以常年保留，必定要把乳清尽或许的沥干。4、乳清也雷同有营养，可以做蛋糕经常使用，也可以敷面膜。5、假设配方中所有经常使用淡奶油，做进去的奶酪就是提拉米苏中经常使用的高脂肪含量的奶酪。
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