茄子做得好，小孩儿小孩都青睐吃。假设做不好黑黑的就会影响食欲。当天小编就来分享烹煮茄子不发黑的秘诀，让煮进去的茄子白紫明显！【资料】茄子1-2条、油、水【步骤】1.首先将茄子切半后，用刀子微微的在表皮划出交叉格纹，约6公分一节分段切
2.接着放入煎锅里过油145度约40秒
3.捞起后放入100度滚水中
4.煮至茄子变软即可实现！
【小常识】1.在筛选茄子时，记得筛选蒂头不要有分岔的，蒂头有分岔的茄子在煮时比拟容易发黑。2.茄子之所以须要过油是由于经常使用水煎，水的温度最多只到100度，煎的环节太慢，茄子容易发黑。3.将茄子放入滚水中一方面是洗油，一方面是让茄子表皮更佳的美丽!4.怕油溅起喷到手可以沿着锅缘将茄子放入锅内。
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