原法配方 糯米、瘦肥肉、酱油、食盐、白糖、味精、白酒。
制造方法 嘉兴五芳斋的粽子在制造上确有独到之功。
1.制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切生长方形的小块，而后放入盆内，不用酱油浸拌，而是参放大批的食盐、白糖、味精、白酒等，用手轻复拌搓，直到肉块产生“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特意香嫩，有火腿风味。假设按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。
2.淘米：糯米是包轧粽子的主料，不只考究米质好，而且淘米时有窍门。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。由于淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易排汇出来。
3.烧煮：烧煮时也和普通煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的滋味走失。
用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子平均地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。
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