吃不完的剩饭剩菜，是立刻放到冰箱保留，还是等凉了再放？把热菜放冰箱里真的会弄坏冰箱吗？不少人都为这些疑问纠结过。科信食品与肥壮消息交换核心科技流传部主任、副钻研馆员阮光锋接受《中国生产者报》记者采访时示意，真正迷信的做法是吃不完的食物要趁热放进冰箱，越快越安保。而冰箱也并不像很多人担忧的那样软弱。
阮光锋解释说，暖洋洋的饭菜从出锅后到温度开局逐渐降低时，空气中虎视眈眈的细菌们就开局“入驻”了。钻研发现，当食物温度降到60℃，就有细菌开局成长；温度降到30—40℃，细菌们开局旺盛繁衍；而降到4℃，大少数细菌消停上去，进入休眠形态。因此，只要将食物极速冷却至4℃以下，才无利于克服细菌的繁衍，让食物更安保，这就需要咱们尽快把食物放冰箱外面。环球卫生组织WHO也倡导，食物在室温下的寄存期间不要超越2小时。
至于很多人担忧冰箱会坏，其实并不用担忧。从冰箱的角度来说，热的饭菜放出来后或者确实会在必定期间内影响制冷成果，但影响并没有大家认为的那么大。普通状况下，凉爽的冰箱遭逢热饭菜“闯入”，外部的温度探测和反应系统会及时启动制冷环节，进而将冰箱内的温度降上去。持久的小幅升温环节，并不会对冰箱里其余的食物或冰箱自身带来太大的影响。
当然，也有人担忧饭菜过热，冰箱里的玻璃隔板会不会受不了“抚慰”。这个疑问其实也很好处理，可以在食物容器下垫一块洁净的毛巾，也可以等饭菜温度降到不烫手的水平(这个环节中，盛饭菜的容器最好盖上盖子)，就可以放冰箱了。（李建）
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