科技日报讯（记者张梦然）《人造·通信》杂志近日的一项肥壮钻研显示，常年摄入经常出现食用色素诱惑红会使小鼠产生细微肠道炎症，并会参与炎症性肠病试验模型对炎症的易理性。钻研结果揭示有必要进一步钻研食品参与剂对肥壮的常年影响。
许多食品和饮料含有能优化保质期、口感、色泽和外观的参与剂。一些食品参与剂已被证实会破坏生物模型的肠道肥壮，造成结肠炎（一种肠道炎症）。诱惑红是一种分解的白色食用色素，被用于一些早餐谷物、饮料和蜜饯中。
加拿大麦克马斯特大学钻研人员发现，常年摄入（14周）含有食用色素诱惑红的饮食（色素含量与一些人类食品的含量相当），会使一组小鼠产生细微的肠道炎症。钻研人员还发现，常年摄入诱惑红（延续12周）会参与炎症性肠病试验小鼠模型产生结肠炎的概率。钻研团队指出，钻研经常使用的饮食每天都含有固定量的诱惑红，而且继续期间较长，这关于偶然食用含有诱惑红食品或饮料的人群来说不具备代表性。
关键的是，间歇性地摄入含诱惑红饮食12周的小鼠并没有产生肠道炎症或结肠炎。钻研人员示意，摄入诱惑红会提高血清素水平，造成肠道炎症。血清素是大肠内传递信号的一种化学物质。他们强调，仍需展开进一步钻研搞分明其余食用色素对肠道炎症的影响，以及在人体中能否也存在相似影响。
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